Råvareguiden

Kategori: Svampe

Enoki

Preisler 20. juli 2010 Ingen kommentarer
Enoki er en lang, tynd hvid svamp og er meget almindelig i det østasiatiske køkken. Den har været dyrket i Japan i mere end 300 år. Der er stor forskel…
Read more

Kejserhat

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Kejserhat findes i naturen overalt i Sydeuropa og Nordafrika. Den vokser på underjordiske rødder af løvtræ og især døende Eryngium campestre (en plante i skærmplante-familien). Kejserhat har en rund, porøs,…
Read more

Morkel, spiselig

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Morkel er 10-20 cm høj med en rund okkerbrun til gråbrun hat, der er kamret som en bikage og fastvokset til stokken. Stokken er hvidlig til creme, let furet med…
Read more

Rørhat, sommer

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Sommerrørhat er 10-20 cm høj og 8-15 cm bred. Hatten er gulbrun til læderbrun. Kødet er hvidt og smagen er mild og nøddeagtig. Sommerrørhat vokser i løvskov, især under bøg…
Read more

Shiitake

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Shiitake stammer fra Kina og den har været dyrket der i mere end 1000 år. Den har en lys til mørkbrun hat og er som regel 2-4 cm i diameter.…
Read more
trøffel

Trøffel

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Trøfler er underjordiske svampe med en helt unik duft og smag, som er højt værdsat i madlavning. De er sjældne og derfor meget eftertragtede og højt prissatte. Normalt mellem 3000…
Read more

Østershat

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Østershatte er en storsvamp, der vokser vildt på træstammer, men i stigende grad dyrkes i kultur. I naturen kan man finde den fra midten af efteråret frem til den første…
Read more

Fløjlsfod, gul

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Gul Fløjlsfod vokser i knipper på svækkede stammer og på stubbe af løvtræer, især på pil. Hatten er 2-5 cm bred, bleggul til gulbrun, hvælvet til udbredt og med en…
Read more

Karl Johan

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Karl Johan kaldes også spiselig rørhat. Navnet har den fået efter den svenske konge Karl Johan XIV, der holdt meget af at spise svampen. Det er også en af Europas…
Read more

Kantarel

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Kantarel er en almindeligt forekommende svamp i de Europæiske skove. En kommerciel dyrkning af svampen har vist sig at være meget vanskelig, derfor indsamles den stadig i naturen. Kantarellens hat…
Read more

Bøgehat

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Bøgehatte, også kaldet Hon Shimeji, vokser i klynger af kompakte 2-5 cm høje hvide stængler med små lysbrune eller hvide hatte. Som de fleste svampearter, har bøgehatte eksisteret i flere…
Read more

Champignon, hvid, mark

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Champignon vokser vildt i skove og på marker mange steder rundt om på kloden og har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden. En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget…
Read more

Champignon, brun, mark

Preisler 19. juli 2010 Ingen kommentarer
Champignon vokser vildt i skove og på marker mange steder i hele verden og den har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden. En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget…
Read more

Portobello

Preisler 1. april 2010 Ingen kommentarer
Portobello er en brun champignon, som har fået lov til at vokse sig stor. Den har en stor, rund mørk hat med brune lameller samt en kort hvid stok. Den…
Read more
Next »