Den bedste opskrift til sommer aftensmad: Kalvefrikassé med sommerens spæde grønsager

Sommerens varme aftenbrise bringer ofte ønsket om en let, men velsmagende middag, og her er intet bedre end en saftig kalvefrikassé. Tænk på lange sommeraftener, hvor familien samles rundt om bordet, mens duften af sæsonens friske grøntsager fylder køkkenet. Denne opskrift fanger essensen af dansk sommer, og hver bid er en hyldest til sommerens delikatesser.

Fornem duften af sommer i dit køkken

Forestil dig duften af grøntsager, der bliver nænsomt svitset i smør, mens du forbereder retten; en duft, der straks bringer minder om solskinsdage og grøntsagshaver i fuldt flor. Når kalvekødet møder de friske ingredienser og samler sig til en harmonisk symfoni i gryden, kan man ikke andet end at nyde det.

Ingredienser, der taler sommerens sprog

I denne opskrift blomstrer unge gulerødder, sprøde asparges og friske ærter, som er i sæson om sommeren og bringer farve og friskhed til retten. Deres smag fusker sammen med saftig kalvekød og danner en klassisk frikassé, der emmer af tradition og næstekærlighed.

Sådan laver du din kalvefrikassé

Ved at styrke og smelte smørret i gryden og langsomt tilsætte mel, skaber du basen for en rig sauce. Overvej at pifte frikasséen op med et twist af citronsaft og citronskal for et ekstra lag af friskhed. Tilsæt derefter de nænsomt snittede grøntsager og lad dem blande sig med kødet, mens saucen tykner.

Forbered grønsagerne

Skær gulerod, porretop, knoldselleri, nye gulerødder, små porrer eller forårsløg, asparges, blomkål eller spidskål, og grønne ærter i mindre stykker. Tilsæt en håndfuld bredbladet persille for ekstra smag.

Marinér kødet

Smelt 50 g smør i en gryde og drys 1 dl mel i smørret. Rør godt sammen og tilsæt 8 dl siet suppe lidt ad gangen. Lad saucen koge igennem 8-10 minutter under omrøring. Smag til med lidt fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber. Tilsæt grønsager, kød og ærter, og varm retten igennem.

Serveringstips til din sommer aften

Kalvefrikasséen kan serveres med kogte pillede kartofler og et drys af frisk dild. Forestil dig måltidet nydt udendørs, hvor måneskin lyser bordet op, mens frikasséen bliver delt mellem familiemedlemmer. Denne frikassé er ikke blot en opskrift, men en invitation til at nyde sommerens enkle glæder.

Med denne kalvefrikassé bringer du smagen af sommeraftener ind i dit hjem. Lad det blive en tradition, en ret der samler dem, du holder af, sommer efter sommer. Har du prøvet at tilføje din egen twist? Måske en håndfuld friske krydderurter fra haven? Del dine oplevelser og lad kreativiteten blomstre sammen med retten!