Uforglemmelige kyllingefrikadeller med squash

Når du nærmer dig november, og bladernes knasende tæppe hvirvler i gaderne, indbyder køkkenets hjertelige varme til hygge. For mig starter denne tid med en skærende duft af friskhakkede løg og squash, der minder mig om barndommens køkkener, hvor vi ventede utålmodigt ved komfuret.

Frikadeller: En duft af hjemlig kærlighed

Der er noget ubeskriveligt ved de første få minutter, når kyllingefrikadellernes gyldne skorpe begynder at tage form i panden. Lyden af den sagte syden i olien, mens squashens lette sødme blander sig med den saftige kylling, giver en særlig form for lykke. Det er sensommerens gaver, vi bruger her – squash netop plukket i deres frodigste form.

Forbered selvfølgelig ingredienser

For en vellykket ret skal vi naturligvis ramme de helt rigtige toner af smag. Hak løg og riv squash med en årvågenhed, der næsten føles meditativ. Glem ikke at klemme den overskydende væske ud, så dine frikadeller ikke mister deres form. Mens kålsækken er åben, kan du overveje månedens bedste grøntsager.

Sæsonens hemmeligheder: Squash

Når du betragter sæsonens tilbud, er squashen i sin pragt netop nu. Dens tekstur og jordagtige tone gør den til en fornem partner til kylling. Tænk blot på spatten på panden, når kyllingefrikadellerne slippes løs i det gyldne olieunivers.

Opskrift trin for trin

Følg disse klare trin, og se, hvordan hver frikadelle bliver formet under dine hænder. Start med at blande kyllingekød og salt – et perfekt forarbejde, der kræver kærlighed og sans.

Ingredienser:

• 450 g hakket kyllingekød
• 1 æg
• ½ dl mælk
• ½ dl havregryn
• 1 finthakket løg
• ½ revet squash (klem væsken fra)
• Salt og peber
• Timian (valgfrit)
• Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forbered grøntsagerne: Hak løg, og riv squashen. Klem så meget vand som muligt ud af den revne squash. Skyl spinaten og persillen grundigt, og hak begge dele fint.
2. Lav farsen: Rør hakket kylling og salt godt sammen. Tilsæt alle grøntsagerne samt grovvalsede havregryn og timian (hvis anvendt). Ælt farsen godt sammen og krydr med peber.
3. Lad farsen trække: Lad farsen hvile i 20 minutter for at samle sig.
4. Form frikadellerne: Brug en ske til at forme farsen til kyllingefrikadeller.
5. Steg frikadellerne: Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Steg frikadellerne gyldne på begge sider ved høj varme og skru derefter ned til jævn varme. Tryk lidt på frikadellerne, når de føles faste, og de er færdige.
6. Tilbehør: Spis frikadellerne alene eller med en grøn salat og hjemmelavet aïoli.

Skal du ha’ flere smagsnuancer? Tilsæt en håndfuld finthakkede svampe eller et strejf af revet rødbede. Overvej, hvordan dit personlige touch kan skabe nye yndlingshistorier ved middagsbordet.

Indbyder jeg dig til køkkenet, eller værner jeg om en hemmelighed, der er for dyrebar til at dele? Det handler om de kyllingefrikadeller med squash, hvis duft alene kan varme de kommende kolde måneder. Prøv opskriften, og skab din egen hyggestemning derhjemme. Og hvis det inspirerer dig til andre retter, er det en ganske speciel form for belønning.