Lakseside i ovn med brunet smør

Duften af laks, der langsomt bliver tilberedt i ovnen, fylder rummet og bringer minder om hyggelige familiemåltider, hvor snakken går, og glæden ved god mad er i fokus. En lakseside i ovn med brunet smør er den perfekte ret til familiemiddage – den er nem at lave, kan tilpasses efter sæsonens råvarer, og så smager den simpelthen fantastisk.

Klar laksesiden til ovnen

For at få den perfekte lakseside i ovn, er det vigtigt at starte med forberedelsen. Tjek laksesiden for ben, og fjern dem forsigtigt med en pincet. Det er en proces, der kræver lidt tålmodighed, men som er det hele værd, når man ser familiens tilfredse ansigter ved bordet.

Når du har renset laksen, tørres den forsigtigt af med køkkenrulle. Dette sikrer, at marinaden trænger godt ind og giver laksen ekstra smag og saftighed.

Skab marinaden med sæsonens friske råvarer

Marinaden til denne ret kan varieres alt efter årstidens udbud. Start med at blande 2 spsk olivenolie, 1 tsk løgpulver, ½ tsk hvidløgspulver, 1 spsk frisk dild eller 2 tsk tørret, 1 citronskal, og 1 tsk salt. Forår og sommer byder på frisk dild, mens de tørrede krydderurter ofte er mere tilgængelige om efteråret og vinteren.

Fordel marinaden over laksesiden, mens du lytter til den stille symfoni af forsigtigt kogende ingredienser i køkkenet. Duftene, der spredes, vidner om det lækre måltid, der snart vil blive serveret.

Bag laksesiden perfekt

Sæt ovnen på 200 grader og lad den varme op. Når ovnen er klar, lægger du laksesiden på et stykke bagepapir på en bageplade og sætter den midt i ovnen. Bagningen tager omkring 20 minutter, afhængigt af hvilke smagsnuancer du vil fremhæve – en smule mere tid kan give en dybere smag.

Tag laksesiden ud af ovnen og lad den trække i fem minutter – et skønt øjeblik til at dække bordet og samle familien til spisning.

Top laksen med brunet smør-sauce

Mens laksen hviler, kan du forberede den lækre brunet smør-sauce. Smelt 125 g smør i en pande, indtil det får en nøddebrun farve og en let karamelliseret duft. Tilsæt 1 spsk kapers, 2 spsk hakket frisk persille, samt skal og saft af en halv citron.

Fordel saucen nænsomt over den færdigbagte lakseside. Dette er den perfekte afslutning på et måltid, der allerede er fyldt med delikate noter og rig tekstur.

Serveringsforslag

Server laksesiden med nye kartofler, der har en sart tekstur og afrundet smag, eller dampede asparges, der tilføjer en knasende kontrast. Måltidet kan også tilpasses med sæsonens grøntsager, for eksempel sommerkål eller vinterens rodfrugter.

Hvordan tilpasser du din lakseside i ovn? Leg med ingredienserne og del gerne dine nye opdagelser med familien. En ret som denne giver ikke kun næring, men samler også mennesker – og det er essensen af et godt måltid.