Tagliata af oksekød med rucola og parmesan

Det er en stille sommeraften, og duften af grillet kød blander sig med den friske skarphed fra rucola. Tiden står stille, mens du samler ingredienserne til en autentisk italiensk ret, der både vækker sanserne og bringer en smule af Italien til middagsbordet.

En oplevelse i køkkenet med rucola

Når rucola er i sæson om sommeren, får den en særlig plads i mange opskrifter. Den krydrede og let bitre smag kan forvandle en simpel ret til en raffineret oplevelse. Når du står i køkkenet, og de grønne blade knitrer imellem dine hænder, er det øjeblikke som disse, der gør madlavning til mere end blot en nødvendighed.

Kombination af smage

Rucolaens stærke personlighed kommer bedst til sin ret sammen med rige smage som saftigt oksekød og den nøddeagtige smag af parmesan. Denne kombination serveres ofte i form af en tagliata, hvor kødet er fintskåret, og hver bid leverer en perfekt balance mellem kødets robusthed og rucolaens friske sprødhed.

Ingredienser til tagliata di manzo con rucola e parmigiano

• 500 g oksebøf af ribeye eller filet
• 200 g frisk rucola
• 50 g parmesanost, skåret i tynde skiver
• Olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Forberedelse af stegen

Start med at salte oksebøffen grundigt på begge sider. Lad den hvile i køleskabet i flere timer eller natten over. Dette vil forbedre kødets smag og mørhed. Når tid er inde til at grille, skal kødet være ved stuetemperatur, så tag det ud af køleskabet mindst en time før.

Grilling af stegen

Varm grillen op, og pensl risten med lidt olivenolie. Læg oksebøffen på den varme grill, og grill den 3-5 minutter på hver side, afhængig af kødets tykkelse og din ønskede rødme. Når den er færdiggrillet, skal den hvile i ca. 10 minutter. Dette bevarer juicerne indeni og sikrer en saftig smag.

Samling af retten

Imens kødet hviler, skylles rucolaen og lægges ud på en stor serveringsplade. Brug en grøntsagsskræller eller ostehøvl til at skære parmesanosten i fine flager. Når kødet har hvilet, skæres det i tynde strimler og lægges nænsomt over rucolaen. Dryp olivenolie over, krydr generøst med salt og peber, og pynt med parmesanflagerne.

Tips til variation

For dem der elsker en smule ekstra karakter, kan du tilføje et strejf citronsaft over retten lige inden servering. Eller hvad med nogle ristede pinjekerner for ekstra tekstur? Denne ret er ideel til eksperimenter i køkkenet, så tøv ikke med at justere mængderne og ingredienserne til din egen familie-favorit.

Så inviterer duften af Italien indenfor, og lad dem du holder af nyde denne simple, men imponerende ret. Rucolaens medfødte friskhed vil sætte prikken over i’et, og det bliver uden tvivl en oplevelse, der smelter tid og sted sammen i et sanseindtryk.