Den bedste opskrift til dorade

En smagfuld fest for hele familien

Der er noget særligt ved at samles omkring et måltid, der tiltrækker både store og små. Dorade er en fisk, der med sin lækre tekstur og unikke smag, egner sig fremragende som midtpunkt til et uforglemmeligt måltid. I denne artikel vil vi guide dig gennem, hvordan du kan tilberede dorade på en måde, der får hele familien til at sige ‘wow’!

Hvorfor vælge dorade?

Med dorade får du en fisk, der er forholdsvis nem at tilberede, samtidig med at den giver et godt udgangspunkt for smagsfulde kombinationer. Denne opskrift er særligt tilpasset til at fungere i familiens travle hverdage, men den kan også være en kærkommen ret til de særlige lejligheder. Dorade er alsidig og kan tilpasses forskellige præferencer, hvilket gør den til en favorit hos de fleste.

Ingredienser du skal bruge

Inden du går i gang, er det vigtigt at have alle ingredienser klar. Dette gør tilberedningen mere overskuelig. Her er, hvad du skal bruge:

• 2 dorader (ca. 350 g hver)
• 1 økologisk/usprøjtet citron
• 6 fed hvidløg
• 1 lille håndfuld frisk timian eller rosmarin
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• Salt og peber
• 50 g prosciutto (valgfrit)
• 150 ml madlavningsfløde (valgfrit, for urtesauce)
• Friske urter (dild, purløg) (valgfrit, for urtesauce)

Trin-for-trin guide til perfektion

Forberedelse af dorade

Rens og tør fisken: Skrab skællene af fiskene og tag indmaden ud. Skyl bugen for evt. blod og indmad, og tør fisken godt med køkkenrulle. Skær 3-4 snit i hver side af fisken og drys salt og peber på begge sider. Bland olivenolie, smeltet smør, citronskal, citronsaft og hvidløg i en skål. Pensl fisken med marinaden og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter.

Grillning af dorade

Forvarm grillen: Tænd grillen og lad den varme op til medium varme. Tag fisken ud af marinaden og læg den på grillen med skindsiden nedad. Grill fisken i 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gylden og sprød. Tag fisken af grillen og lad den hvile i et par minutter.

Servering og tilbehør

Server doraden med knuste kartofler toppede med prosciutto og ost, og tilføj urtesauce over fisken hvis ønsket. Pynt med friske urter og server med citronskiver. Her er et par forslag til lækkert tilbehør, der fuldender måltidet:

• Knuste kartofler med prosciutto og ost: Halver små kartofler og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og bag i ovnen ved 240°C i 25-35 minutter. Knus kartoflerne let med bunden af en gryde, dryp med hvidløgsolie, og drys med finrevet ost. Bag i ovnen i yderligere 10 minutter. Fordel prosciutto på en anden bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 5-8 minutter, eller indtil sprød og gylden.
• Urtesauce: Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middelhøj varme. Steg skalotteløg i 1-2 minutter, eller indtil bløde. Tilsæt madlavningsfløde, dild, purløg, citronsaft, vand, salt og peber. Lad simre i 1-2 minutter, eller indtil gennemvarmet og let tyknet.

Familielivets krydderi

En veltilberedt dorade kan blive centeret for familiens madglæde. Ikke kun fordi retten smager godt, men også fordi det kan blive et fælles projekt at tilberede den. Lad børnene hjælpe til med oplagte opgaver som rensning og marinade – de vil elske at være inkluderet i processen. Og hvem ved? Måske kan dette være starten på en ny madtradition i familien.

Tips til succes

For at opnå den perfekte grillning, undgå at dreje fisken for meget under grillning, da den kan falde fra hinanden. Brug en grillbakke eller bagepapir for at undgå, at fisken brænder fast på grillen. Server med en grøn salat og brød for at gøre måltidet mere fyldigt.

Når familiens medlemmer spørger efter dorade igen, har du skabt ikke kun et måltid men også en mindeværdig oplevelse sammen. Opfordringen går derfor til alle: Giv dorade et forsøg, og nyd de glade ansigter omkring middagsbordet.