Jordbärkage: den ultimative guide til jordbärkage med marcipan og mascarponeskum

Duften af smeltet chokolade og friske jordbær fylder køkkenet, mens solen kaster sine bløde stråler gennem vinduet. Det er den tid på året, hvor jordbærrene er på deres højeste, og vi glæder os til at forvandle dem til en uimodståelige jordbærkage med marcipan, chokolade og luftig mascarponeskum.

En jordbärkage der fanger essensen af sommer

Forestil dig en luftig mazarinbund, toppet med smeltet chokolade og prydet med friske, saftige jordbær i hele deres herlighed. Jordbærkagen bringer sommerens smage til livs, perfekt til en familiekomsammen i haven, hvor latter og gode minder skaber en uforglemmelig dag.

Ingredienser – harmonien i en jordbär kage

• 200 g marcipan
• 200 g sukker
• 200 g blødt smør
• 4 æg, stuetemperatur
• 40 g ristede mandler
• 60 g hvedemel
• 1 nip salt
• 80 g mørk chokolade
• 200 g mascarpone
• 300 g piskefløde
• Korn af 1 vaniljestang
• 2 spsk flormelis
• 5-600 g friske jordbær

Trinvise instruktioner – sådan gør du

Mazarinbund

Pisk marcipan, sukker og det bløde smør sammen, indtil du får en blød og sammenhængende blanding. Tilsæt nu ét æg ad gangen, mens du pisker dejen lys og luftig. Herefter blender du mandlerne til mandelmel og blander det med hvedemel og salt. Vend denne melblanding forsigtigt i dejen, så alt er godt fordelt.

Hæld dejen i en bradepande med bagepapir og fordel den jævnt. Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter, eller indtil kagen er gylden og gennembagt. Når den er kølet af, smelter du chokoladen og fordeler den over kagen. Lad chokoladen størkne i køleskabet.

Mascarponeskum

Blend piskefløde, mascarpone, flormelis og vaniljekorn til en let og luftig skum. Det er vigtigt at undgå overpiskning, så skummet forbliver blødt.

Topping

For at toppe mesterværket – skyl jordbærrene forsigtigt, så de bevarer deres saftighed, og skær dem i halve eller kvarte afhængig af deres størrelse. Påfør dem generøst henover kagen. Sådan er både hjerte og gane tilfreds.

Tips til det perfekte jordbärkage-resultat

Jordbærkagen kan varieres i det uendelige: tilføj et strejf orange med lidt revet appelsinskal i mascarponeskummet, eller prøv at dryppe lidt smeltet mørk chokolade over jordbærrene for en ekstra luksuriøs følelse.

Der er ikke noget som en hjemmelavet jordbärkage til at fejre sommeren. Så hvorfor ikke prøve den selv og genopfinde dit eget hemmelige twist? Uanset hvad, er dette din sikkerhed for en kage, der vil fylde dit hjem med glæde og dine gæster med begejstring.