Stegte padron peber med citronsaft og honning

Midt i sommerens varme finde man ofte sig selv i køkkenet med en duftende simpelt ret, der fanger essensen af solfyldte feriedage i Spanien. Padron peber, let stegt og drysset med citronsaft og honning, er en sådan ret. Forestil dig at stå ved komfuret, mens olien syder på panden, og lyden af peberne, der popper let, fylder rummet.

Padrons som en del af det spanske køkken

Padron peberne stammer fra Spanien og er en integreret del af tapas kulturen. De er små, rynkede og varierer meget i styrke – fra mild til overraskende stærk. Ofte serveret som en snack eller let forret, bringer de en eksplosiv smag med sig. Peberne er bedst i sæsonen fra sommer til tidligt efterår, men kan i dag findes i de fleste større supermarkeder året rundt.

Forberedelsen og sanseoplevelsen

At forberede padrons er i sig selv en oplevelse; deres grønne farve frisker køkkenet op. Vask peberne grundigt. Når du står og tørrer dem med et viskestykke, kan du nærmest mærke, hvordan dagen falder til ro omkring dig. Formentlig vil man bemærke, hvordan peberne føles lidt ru under overfladen, når man arbejder dem igennem med hænderne.

Hvordan tilbereder man padron peberne perfekt?

Det interessante ved padron peberen er deres alsidighed i køkkenet. Enkelhed er nøglen, og endnu bedre bliver det, da det også er hurtig madlavning. Varm olien op i en pande – lyden af olie, der knitrer, er nærmest beroligende. Lad peberne stege i den varme olie. Det her er det spændende øjeblik: når du vender peberne, opdager du deres let sprøde overflade og den dybe grønne farve midt i en sart gylden brun.

Tips til servering og variationer

Padron peber er fantastiske som en forret sammen med en syrlig aioli eller en kraftig rød pesto for ekstra smag. For en ny oplevelse, hvorfor ikke prøve at tilsætte lidt ristet sesamolier eller et drys friskrevet parmesan? Er du i humør til noget ekstra? Tilføj hvidløg og chili for et nyt spark.

Opbevaring af rester

Skulle der mod forventning være nogle peber tilbage kan de nemt opbevares. Læg dem i en lufttæt beholder, og de kan holde sig en dags tid i køleskabet. Dog er det sjældent, at de holder så længe, da de ofte spises hurtigt!

Ingrediensliste

• 250 g padron peber
• 2 spsk olivenolie
• 1 båd citron, saften
• 2 tsk flagesalt
• 1 tsk flydende honning

Fremgangsmåde

1. Vask padron peberne grundigt og dup dem tørre med et viskestykke.
2. Varm 2 spsk olivenolie på en pande ved middelvarme.
3. Steg padron peberne ved middel varme. Vend dem efter 2-3 minutter, så de bliver stegt på begge sider. De bør være let møre med et lille bid.
4. Tag padron peberne af panden, og læg dem på et fad.
5. Krydr dem med flagesalt, citronsaft og flydende honning.

Afsluttende tanker

Padron peber med citronsaft og honning er den perfekte kulmination af enkelhed og raffinement. Når man tager en mundfuld, er hver bid en smagseksplosion af sødme og syrlighed, der mindes sommeraftener fyldt med latter og gode samtaler. Benyt endelig lejligheden til selv at eksperimentere med opskriften, så din egen unikke oplevelse kan blomstre i dit eget køkken. Bon appétit!