Champignon, brun, mark

Champignon vokser vildt i skove og på marker mange steder i hele verden og den har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden.

En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget op i Frankrig i 1700-tallet, mens de første spæde danske forsøg blev indledt midt i 1800-tallet. Fra 1950’erne tog dyrkningen for alvor fart herhjemme.

Den brune champignonen ligner den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.

I nogle lande kaldes den også “Baby bella”, da den brune champignon egentlig er en ‘umoden’ portobello. Portobello’en blev i 80’erne en ny og smart måde at sælge de brune champignoner, som var blevet for store.