Koriander

Koriander stammer fra Sydvestasien. Smagen af bladene er aromatisk og krydret og er et uundværligt krydderi i det asiatiske køkken.

Det er en 50-70 cm høj plante af skærmplantefamilien med fjersnitdelte blade og lette skærme af blomster med hvide og blegrosa farver efterfulgt af kuglerunde frugter, der først er grønne siden sorte.
Koriander mister smagen ved varme og skal derfor først tilsættes den varme ret lige inden servering.

Korianderfrø tørres og anvendes som krydderi. Det er bla. en vigtig bestanddel i garam masala.