Sådan laver du den mest fortryllende ribssaft derhjemme

Det er sent i august, og de røde ribs hænger tungt på buskene i haven. Duften af den sidste sommerdag blander sig med forventningen om den sødmefyldte saft, der snart skal simre på komfuret. Ribssaft har en særlig plads i hjertet af mange familier, en tradition der ligefrem duftes frem.

Hvordan høsten af ribs bliver til magisk ribssaft

Ribs når deres modenhed hen imod sensommeren, typisk fra slutningen af juli til september. Martin morder sig over den sprøde lyd af stilke der giver efter, når han forsigtigt plukker årets sidste skat fra buskene. Det er her magien begynder.

Klar din opskrift med det rette udstyr

For at lave ribssaft, skal du have en stor gryde, en si eller et bomuldsklæde for filtrering, og selvfølgelig flasker til din færdige saft. At forberede er som at læse et gammelt eventyr, en historie fortalt gennem vaniljeduft og ribs. Har du nogensinde brugt et bomuldsklæde til filtrering? Det lyser som en morgenkyndig tåge over saften.

Ingredienser

• 1 kg modne ribs
• 1 liter vand
• 500 g sukker
• 1/2 tsk atamon
• Vaniljestang (valgfrit)

Fremgangsmåde

Nu hvor ribsene ligger klar, er det tid til at trylle lidt musk. Skyl ribsbunken og fjern de grønne stilke. Foretrækker du en sødere saft, kan du tilsætte ekstra sukker til listen – men pas på ikke at lade det overdøve ribsens egen karakter.

Kogning af ribsene

Hæld ribs, vand og sukker i den store gryde. Kom vaniljestangen i for lidt ekstra aroma. Når du skruer op for varmen og ser sukkeret smelte, undres man over, hvordan dette sukker spejler sommerens gyldne timer. Lad nu det hele koge forsigtigt i 20 minutter, indtil hver eneste ribsbær smelter sammen til en lysende rød eliksir.

Den delikate filtrering og opbevaring

Tag gryden af varmen og lad brygget køle af i omkring 10 minutter. Med en gedigen forsigtighed, hælder du saftblandingen gennem et bomuldsklæde, for at skille de skønne dråber fra frugtkødet. Den stille dryppen vil efterlade dig en glasklar saft.

Tilsæt Atamon for ekstra holdbarhed

Forlæng saftens liv ved at hælde den på rene flasker og tilsætte en antydning af Atamon. Opbevar den derefter i køleskabet eller frys den ned i isterninger. Det at fryse små terninger gør det nemt at glæde sig til en kølig drik i vinterens lange mørke.

Servering og eksperimenter med din ribssaft

Ribssaft kan serveres rent, men det kan også transformeres alt efter din kreativitet. Prøv at blande den med danskvand for en sprudlende smag, eller brug den i cocktails og mocktails. Hvad med at toppe saften med lidt friskt skum? Har du prøvet at servere saften med knust is på en varm sommerdag?

Med denne opskrift har du ikke bare lært at lave ribssaft; du har genoplivet en kær tradition og omhyggeligt syet sommerens historie ind i dit køkken. Inviter familiens hjælpere med og skab en dags oplevelse omkring det. Sæt ribssaften i midten af bordet og lad den klinke i glassene mens historierne flyver. Det er mere end bare en opskrift – det er et bånd mellem årstiderne og minderne. Er det ikke forunderligt, hvordan en enkel bærsaft kan spinde så meget sammen?

Er du klar til at prøve din egen ribssaft nu?