Ovnbagt rødspætte med fennikel og tomat

Ovnbagt rødspætte er en sand fornøjelse for hele familien at samles om. Det er en ret, der dufter af tradition, men med et strejf af noget nyt og spændende. Uanset om du har fisketuren friskt i erindring, eller blot vil lave noget særligt til middagsbordet, vil denne opskrift helt sikkert begejstre. Med den ovnbagte tilberedningsmetode kan du let skabe en himmelsk ret i dit eget køkken.

Duften af tradition i moderne klæder

Duften af mad, der simrer stille på komfuret, har altid mindet mig om de øjeblikke, hvor tiden står stille. Når vi taler om rødspætte, tænker mange måske straks på en helstegt version med persillesovs, men der er så uendeligt mange muligheder med denne alsidige fisk. Især ovnbagt rødspætte med fennikel og tomat bringer nye, smagfulde dimensioner til bordet.

Hyldest til sæsonens råvarer

For at opnå den bedste smag er det afgørende at bruge råvarer i sæson. Fennikelens sprøde tekstur og let anisprægede smag harmonerer perfekt med de søde, saftige tomater. Sammen med de delikate noter fra rødspætten dannes en smagssymfoni, der kan smages et koldt efterår eller tidligt forår, når ingredienserne er helt på toppen.

Ingredienser til en middag fuld af karakter

Når du samler dine ingredienser, så husk, at kvaliteten kan mærkes i resultatet. Her er hvad du behøver:

• 2 hele rødspætter
• 200 g små tomater
• 2 fennikel
• 2 rødløg
• 500 g kartofler
• 1 citron
• Et par kviste krydderurter (fx oregano og rosmarin)
• 3 dl hvidvin
• Salt og peber efter ønske
• 100 g smør

Trin-for-trin instruktioner

I køkkenet kan man altid eksperimentere – men lad os alligevel guide dig gennem den sikre vej til en succesfuld middag.

Forbered grøntsagerne

Læg tomaterne på en bradepande beklædt med bagepapir. Skær løg og fennikel i grove stykker, og halvér eller kvart cartoflerne, så de ikke er for store. Tæt dine øjne et kort øjeblik – du kan næsten dufte det allerede!

Klargør fisken

Placer rødspætterne forsigtigt ovenpå grøntsagerne, og hæld hvidvinen over. Det er nu, citronen kommer ind i billedet – skær den i tynde skiver, og læg dem over fisken. Top med ønskede krydderurter for ekstra aromatisk dybde.

Topping med smør

Top fisken med generøse klatter smør, krydret med salt og peber. Smøret vil, som det smelter, kærligt omslutte fisken og kruamske smagene sammen.

Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Hold øje med fisken og grøntsagerne – når fisken let falder fra benene og grøntsagerne er møre, er retten klar.

Servering og sidste prik over i’et

Er grøntsagerne ikke helt klar, kan du tage fisken ud og holde den varm, mens grøntsagerne får 5-10 minutter længere i ovnen. Hæld saucen fra bunden af fadet over fisk og grøntsager ved servering.

Kreative variationer og serveringstips

Overvej at eksperimentere med smagene: Tilføj lidt chili for et ekstra kick, eller aromafulde trøfler for en luksuriøs drejning.

Denne rødspætte-ret kan serveres som et fantastisk hovedmåltid med en simpel, men elegant grøn salat ved siden af, eller endda som en del af en skandinavisk-inspireret buffet. Inddrage unikke serveringsideer — server fx rødspætten direkte fra ovnfadet for en rustik, delende oplevelse.

Uanset hvordan du vælger at nyde denne ovnbagte rødspætte, er det sikker på at bringe varme og glæde til bordet. Opfordring: Dyk ned i denne opskrift, sæt dit eget præg, og lad din kreativitet blomstre i køkkenet.