Den ultimative guide til at lave perfekte scones derhjemme

Der er noget magisk ved duften af friskbagte scones, der fylder hjemmet. På en kølig efterårsdag, når bladene falmer i toner af rød og guld, er der intet som en varm scone med syltetøj og en kop te. I dag vil jeg dele en opskrift, der garanterer lækre, luftige scones, så du kan bringe denne dejlige oplevelse til dit køkken.

Hemmeligholdte tricks til perfekte scones

For virkelig at mestre kunsten at bage scones, er det vigtigt at forstå nogle grundlæggende teknikker. Husk altid at arbejde med kolde ingredienser. Smørret skal være iskolde, næsten frosset, når du tilføjer det til de tørre ingredienser. Dette hjælper med at skabe den eftertragtede flagnende tekstur.

Tørre ingredienser er nøglen

Det første skridt er at samle alle dine tørre ingredienser. Mål 2 cups (250 g) all-purpose flour, ¼ cup (50 g) granulated sugar, 2 teaspoon baking powder, og ½ teaspoon salt. Pulser alt sammen i en food processor. Det er her kunsten at bage scones begynder – det skal være hurtigt, præcist og blidt.

Den klassiske smør og mel teknik

Når de tørre ingredienser er godt blandet, er det tid til at tilsætte ½ cup (113 g) iskolde usaltede smør i små stykker. Brug food processoren til at blande det, indtil smørstykkerne minder om små chokoladechips. Du vil bemærke en klikkende lyd, når smørret bliver indarbejdet, og du får en let, sandet tekstur.

Pulser til dejklarhed

Nu er det tid til at tilsætte de våde ingredienser. Hæld ½ cup (120 ml) piskefløde og ¼ teaspoon vaniljeekstrakt over smør- og melblandingen. Pulser et par gange, indtil dejen begynder at samle sig. Flyt forsigtigt dejen til en let melet overflade.

Pas på overarbejde af dejen

Her skal du behandle dejen med kærlig hånd. Tilføj dine valgfrie “add-ins” som frosne bær, chokoladechips eller nødder. Fold dejen halvt over sig selv flere gange, cirka fem gange, for at sikrer luftige lag.

Formning og bagning

Form dejen til en glat skive der er cirka 2,5 cm tyk og 15 cm i diameter. Skær den i 8 lige store trekanter. Når du har placeret dem på bagepapir med god afstand imellem hver, så pensl dem med lidt fløde og drys lidt sukker på toppen. Nu er de klar til ovnen.

Det sidste touch

Bag dine scones ved 190°C i 14-16 minutter eller indtil kanterne er let gyldne. Der er noget særligt ved at se, hvordan de hæver og får farve i ovnen, mens den skønne duft breder sig.

Så, er du klar til at prøve kræfter med disse scones? Husk, at hemmeligheden ligger i de små detaljer: kolde ingredienser, nænsom foldning, og god tid i ovnen. Når de er klar, så server dem lune med smør, syltetøj, eller måske en lille skefuld clotted cream. Del dine scones med dine kære, og lad maden skabe nye minder.