Tilføj dette til din spaghettisauce for den bedste smag nogensinde (Det er en sand game-changer)

Jeg er vild med en god rød sauce, og jeg er ikke kræsen—det kan være alt fra en simpel marinara til en langsomt simret ragù. Jeg har tilberedt tomatsauce på utallige måder og ofte uden en specifik opskrift, hvor jeg bruger de krydderier, urter og aromater, jeg har ved hånden, for at skabe en velsmagende sauce. Men én ingrediens tilføjer jeg altid til sidst, uanset hvad der ellers er i gryden—en smule smør.

Hvorfor jeg altid afslutter min tomatsauce med smør

Der er flere måder at infusere den unikke smag af smør i en tomatsauce. Typisk starter jeg hver sauce med et par spiseskefulde olivenolie til at sautere aromaterne, inden tomaterne tilsættes.

Selvom smør kunne bruges i dette trin, har det et lavere røgpunkt og kan nemt brænde på, så olivenolie er ofte det bedre valg.

En anden metode er at tilføje smør direkte i saucen fra starten. Dette giver uden tvivl en dyb smørsmag, men jeg oplever, at når smørret koger sammen med saucen, smelter dets smag sammen med de øvrige ingredienser. Det bliver en del af baggrunden i stedet for at stå frem som en selvstændig smagsnote.

Derfor vælger jeg altid at røre et par spiseskefulde smør i saucen til allersidst. Smør har en rig og cremet, men alligevel delikat smag. Ved at tilsætte det lige før servering eller sammen med pastaen får smørret mulighed for virkelig at skinne igennem.

Det giver saucen en silkeagtig tekstur, der klæber perfekt til pastaen. Den ekstra rigdom, smørret tilfører saucen og den færdige ret, kan ikke rigtig opnås, hvis det tilsættes på et andet tidspunkt i tilberedningen. Prøv det næste gang du laver din yndlingssauce.

Du vil ikke fortryde det.