Gammel knas twistere med unik fremgangsmåde

Duften af friskbagt brød fylder køkkenet, mens efterårets kølige vind puster liv i de gule blade, der danser som små fyrværkerier udenfor vinduet. Gammel knas står skarpt i fokus, en madglæde, der er elsket af mange. Denne opskrift bringer osten til live i form af lækre sprøde twistere, perfekt til en hyggelig dag med familien.

Skab mindeværdige øjeblikke med madlavning

Aktiviteten i køkkenet kan sammenlignes med et orkester, hvor lyden af et rivejern mod godt krydret gammel knas er en decideret symfoni. Fødder glider let henover gulvet, mens ovnens varme stråler kærtegner rummet. Her er madlavning ikke kun noget, der skal klares, men en oplevelse man mærker i sjælen og kan dele med dem, man elsker.

Sæsonens bedste tid til gammel knas

Sensommeren og det tidlige efterår er de perfekte tidspunkter at nyde gammel knas. Ostens fyldige, komplekse smag understøttet af denne tid på året passer godt med sæsonens mange smagsoplevelser. En traditionel ost som gammel knas harmonerer vidunderligt med en række ingredienser, og dens potentiale kommer især til udtryk i denne opskrift.

Intens smag uden kompromis

Gammel knas leverer en smagsoplevelse uden at gå på kompromis med intensiteten. Det er præcis det, vi ønsker i en opskrift som denne – en ret hvor anden komponenter fremhæver osten, i stedet for at overdøve den. Du kan let variere eller eksperimentere med opskriften for at skabe en unik ret. Måske vil du tilføje lidt krydderi, eller omarbejde dejen med hvidløgspulver? Mulighederne er endeløse!

Ingredienser

Gør dig klar med følgende ingredienser:

• 1 kg Gammel Knas ost
• 250 g smør
• 250 g ost (udover gammel knas)
• 1 dl mel
• 1,1 dl koldt vand
• 1 æg, pisket sammen
• Cirka 1 dl mel til drysning

Trin-for-trin guide til gammel knas twistere

Læg smør og ost i fryseren: Start med at fryse smør og ost i mindst tre timer.

Riv smør og ost: Brug et groft rivejern til at rive det frosne smør, efterfulgt af osten. Kombiner mel, revet smør, og 50 g gammel knas i en skål, og bland forsigtigt for at dække ost og smør med mel.

Lav dejen: Lav en lille fordybning i midten af skålen og tilsæt koldt vand. Arbejd forsigtigt dejen sammen med en dejskraber eller dine hænder.

Form og hviletid: Form forsigtigt dejen, pak den ind og læg den på køl i en halv time.

Rul dejen: Forbered dit arbejdsområde med lidt mel og rul dejen ud til en firkant.

Gentag foldeteknikken: Rul og fold dejen i tre lag gentagne gange, efter hver gang lægger du den på køl.

Drys gammel knas: Ved det sidste rul, drys de sidste 25 g gammel knas på dejen inden den sidste foldning.

Skær og form twistere: Skær dejen i 2cm strimler og snur dem før de placeres på en bageplade.

Pensl og bag: Pensl med æg og bag ved 180° i 20 minutter. Server lune eller gem dem til senere ved at fryse dem øjeblikkeligt.

At servere gammel knas-twistere med en krydret tomatsalsa eller en hjemmelavet pesto vil helt sikkert overraske og glæde smagsløgene hos dine kære. Opfordr familien til at prøve disse sammen med hjemmelavede dyppelser eller kombiner dem med en simpel suppe for at skabe en varm og indbydende måltidoplevelse.