Stegt palmekål med hvidløg, soltørrede tomater og citronsaft

Duften af mad, der simrer stille på komfuret, har altid mindet mig om de øjeblikke, hvor tiden står stille. Midt i en kølig efterårsdag, når kulden begynder at bide i kinderne, trækker du palmekål frem – en grøntsag, der med sine mørkegrønne blade er enhver koks drøm om struktur og dybde.

Palmekål – en skat fra det kølige efterår

Palmekål, også kendt som sortkål, er en dybt struktureret råvare, der blomstrer i efterårets kølige skær. Når frosten nærmer sig, og markedernes boder fyldes med denne hårdføre kål, føler man virkelig årstidens skiften. Det er i denne tid, hvor palmekålens robusthed virkelig kommer til sin ret i køkkenet.

Sanseoplevelser i køkkenet

Forestil dig lyden af olivenolie, der syder på panden, efterfulgt af den rige aroma af hvidløg, når det møder det varme fedt. I denne opskrift bringer vi palmekålen i spil på en måde, der vil få hele dit hjem til at dufte indbydende og skabt til fællesskab.

Tilberedning af den perfekte palmekål

Ingredienser

• 300 gram palmekål – skåret i brede stykker
• 4 fed hvidløg – knust og finthakket
• 75 gram soltørrede tomater – i olie
• Citronsaft – friskpresset
• Salt og friskværnet peber

Trin-for-trin instruktioner

1. Varm en stor pande op ved god varme, og tilsæt en sjat olivenolie.
2. Skær palmekålen ud i brede stykker på ca. 5 centimeter. Steg kålen et minuts tid på panden.
3. Tilsæt finthakket hvidløg og soltørrede tomater. Tilsæt også en god sjat friskpresset citronsaft for et syrligt strejf.
4. Skru ned for varmen, vend rundt og steg i yderligere 1-2 minutter, til palmekålen er mør. Krydr med salt og friskpræset peber.
5. Server straks. Den stegte palmekål er fantastisk som tilbehør til ovnstegt kylling, svinekød eller blot som en del af en varm salat.

Skab din egen variation

Er du typen, der elsker at eksperimentere? Prøv at tilføje revet parmesan til retten, lige før servering, for en ekstra umami-smag. Eller hvorfor ikke krydre med lidt chili for et stærkere bid? Mulighederne er uendelige, og her inviteres du til at gøre opskriften til din egen.

En ret til fællesskab

Madlavning kan være en fantastisk måde at bringe familien sammen på. Mens palmekålen steger på komfuret, er det en perfekt lejlighed til en hyggelig snak omkring spisebordet. Inviter børnene til at hjælpe med at forberede, riv hvidløgsfed eller pres citroner. Disse små opgaver skaber en hyggelig stemning og et måltid, som alle vil huske.

Vores opskrift på stegt palmekål med hvidløg, soltørrede tomater og frisk citronsaft er en balanceret kombination af smag og enkelhed. Prøv den på en kølig efterårsaften, og lad dig rive med af de sansefyldte øjeblikke, der opstår i køkkenet.