
Sæsonguide
- sæson
Duften af mad der simrer stille på komfuret, har altid mindet mig om de øjeblikke hvor tiden står stille. Og få retter fanger denne følelse så godt som spansk tortilla – en enkel, men alligevel uendeligt tilfredsstillende kartoffelomelet, der bringer minder om sommeraftener i Spanien. Når kartoflerne svøber sig i de piskede æg på panden, bliver køkkenet fyldt med en nærværende varme, der er svær at modstå.
Spansk tortilla, også kendt som tortilla de patatas, er en klassiker fra det iberiske køkken. Det er en ret, der for mange familier har betydning hinsides dens enkle ingredienser. Traditionen går tilbage til mere ydmyge tider, hvor opskriftens enkelthed bidrog til dens popularitet. I Spanien kan man ofte finde den i små tapasbarer, serveret kold og skåret i trekanter ved siden af et glas vin. Det er en ret, der indbyder til hygge og deling.
Oplevelsen ved at lave en spansk tortilla starter allerede fra de første spøjse lyde, når kartoflerne rammer den varme pande. Når løgene langsomt karamelliseres i olivenolien, spreder sig en sød aroma, der er svær at modstå. Somrene i Spanien er ofte varme, og det er også i sommersæsonen, at kartoflerne er på deres bedste. Det er derfor den perfekte årstid at prøve denne opskrift.
Hvad gør spansk tortilla så speciel er dens alsidighed. Den kan serveres som hovedret, tilbehør eller en delikat snack. Selvom opskriften traditionelt indeholder løg og kartofler, kan du tilføje ekstra ingredienser for at give retten din egen twist. Prøv at tilsætte lidt chorizo for en krydret nuance, eller for en osteagtig undertone kan lidt revet ost gøre underværker.
Når du laver spansk tortilla, er det vigtigt at have tålmodighed. Lad kartofler og løg simre langsomt på panden for at sikre, at de karamelliseres korrekt. Hvis du ønsker en lidt mindre olierig ret, kan du prøve at bage tortillaen i ovnen. Husk også at bruge en pande, der kan gå i ovnen, hvis midten af tortillaen skal have lidt ekstra tid for at blive helt fast.
Så næste gang du savner en smag af de sydlige breddegrader, inviterer jeg dig til at prøve at lave din egen spanske tortilla. Dens enkle charme kan bringe et lille hjørne af Spanien direkte ind i dit køkken.