Butter chicken – en velsmagende klassiker

Duften af krydret butter chicken, der langsomt simrer på komfuret, er en duft, der straks bringer associationer til hyggelige aftener med familien. Det er en ret, der formår at samle folk om bordet med sin rige og fyldige smag, der er intet mindre end uimodståelig.

En rejse gennem smag og tekstur

Når du først tager det marinerede kyllingekød og placerer det på grillen eller i ovnen, fyldes køkkenet med en let røgduft, der komplementerer den krydrede aroma fra tandoori-marinaden. Kombinationen af yoghurt og citron i marinaden gør kødet saftigt og mørt, mens krydderierne tilføjer et sublimt smagslag.

Ingredienser til butter chicken

• 2 kg kyllingelår og -ben, marineret med tandoori-marinade
• 2 x 400g flåede tomater
• 300ml fløde
• 3-4 grønne chilifrugter
• 2 spsk revet ingefær
• 3 tsk garam masala
• 100g saltet smør
• 1 1/2 tsk salt
• 8-10 tsk brun farin (eller efter smag)
• 1 stor løg, hakket
• 2 spsk hakket hvidløg
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk spidskommen
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/4 tsk paprika
• Vand efter behov

Forberedelse af butter chicken

Marinering af kyllingen

Start dagen før du vil servere retten ved at marinere kyllingen med tandoori-marinaden. Lad det marinere i mindst 30 minutter, men gerne natten over for at intensivere smagen. Om sommeren kan du nyde duften af kyllingen, der grilles, hvor røgnoter tilføjer en særlig dybde til retten.

tilsætning af smagfuld sauce

Mens kyllingen tilberedes, kan du forberede den lækre sauce. Smelt smørret i en rummelig gryde og tilføj løg, hvidløg, ingefær og chili. Lad løgene blive gyldne og frigive deres sødme, inden du tilsætter krydderierne og de flåede tomater. Det er her, saftens fyldighed begynder at tage form.

En smagfuld sammensmeltning

Når saucen er blevet blendet til en glat konsistens, er det tid til at lade kyllingen møde saucen. Dette er øjeblikket, hvor ret og tekstur bliver ét. Tillad kyllingen at absorbere al den herlige smag ved at lade retten småkoge inden den sidste justering af salt, sukker og garam masala. Afslut med en smule smør for en vidunderlig blank og cremet sauce.

Et måltid der forener

Butter chicken er ikke kun en ret; det er en oplevelse, der bringer varme og glæde til bordet. Server den med fladbrød som naan eller dampende basmatiris, og drys gerne med lidt frisk koriander, som tilføjer et friskt strejf til retten. Så samles familien, og du kan se tilfredsheden brede sig over alles ansigter, hver gang de tager en bid.

Eksperimenter med din version

Denne opskrift er blot begyndelsen. Du kan eksperimentere ved at justere krydderierne eller tilføje en smule frisk lime for ekstra syre. Butter chicken er en alsidig ret, og dens grundelementer inviterer dig til at give dit eget personlige præg. Hvordan vil du gøre retten til din egen? Tøv ikke med at eksperimentere!