Råvareguiden

Citron og urte couscous med ristede grøntsager

Duften af friske urter, der blander sig med let ristede grøntsager og den bløde aroma af citron, fylder køkkenet, mens du forbereder denne ret. Det er sensommer, og markedernes boder bugner af friske grøntsager, perfekte til at lave en farverig og smagfuld couscous, der bringer familiens smagsløg på en rejse gennem Mellemøsten og Middelhavet.

Hemmelighederne bag en perfekt couscous

Couscous er en alsidig basis for utallige retter. De fine korn koges let op og absorberer let smagen af de ingredienser, de kombineres med. For at opnå den perfekte tekstur er forholdet mellem væske og couscous vigtigt. Når du tilbereder couscous, er det bedste at dække gryden og fjerne den fra varmen, så dampen kan gøre arbejdet uden at skabe en grød.

Tid til at vælge dine yndlingsårstidens grøntsager

Sommerens slutning er den ideelle tid til at vælge dine yndlingsgrøntsager, som stadig er sprøde og saftige. Overvej blomkål, rosenkål og måske lidt butternut squash til at tilføje en sødmefuld note, der komplementerer couscousens let nøddeagtige smag. Dét gør denne opskrift perfekt til efteråret, når disse grøntsager er i deres bedste sæson.

Skabelsen af smagslag

Nøglen til at indfange den komplette smagsoplevelse ligger i at lave en dressing af citrus og friske urter. Citronsaft og -skal bringer surhed og friskhed, der fremhæver smagen af de ristede grøntsager, mens frisk persille tilføjer et aromatisk lag, der er uundværligt.

Ingredienser

  • 1 cup couscous
  • 1 cup vand
  • 4 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • ¾ teskefuld havsalt
  • 2 fed hvidløg, finthakkede
  • Skal af 1 citron
  • 1 spiseskefuld frisk citronsaft
  • ⅓ cup friskhakket persille
  • 2 spiseskefulde pinjekerner
  • Rød peberflager (valgfrit)
  • 2 cups diverse ristede grøntsager (fx blomkål, rosenkål, butternut squash)

Forberedelse

Forberedelse af couscous

Bring vandet i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt couscous, 1 teskefuld olivenolie og ½ teskefuld salt. Rør godt, dæk gryden til, og fjern den fra varmen. Lad den stå i 5 minutter.

Fluffing couscous

Brug en gaffel til at løsne couscousen, og overfør den til en stor skål.

Tilføjelse af smag

Bland couscousen med den resterende 1 spiseskefuld olivenolie, den resterende ¼ teskefuld havsalt, hvidløg, citronskal, citronsaft, persille og pinjekerner.

Tilføjelse af ristede grøntsager

Læg de ristede grøntsager i skålen og bland godt.

Servering

Overfør blandingen til et serveringsfad og pynt med ekstra pinjekerner, persille og rød peberflager, hvis ønsket.

Prøv det selv

Når de forskellige smagsnuancer af citrus, urter og ristede grøntsager rammer ganen, vil du forstå, hvorfor denne ret er en favorit hos mange. Couscous er ikke blot en simpel side dish, men en kulinarisk oplevelse, der bringer familien sammen omkring bordet. Udforsk forskellige kombinationer af grøntsager og krydderurter, og gør denne grundopskrift til din egen unikke kreation. Hvordan ville du gøre den stærkere eller sødere? Ristede paprikaflager eller måske lidt ekstra citronsaft?

Del artiklen: