Den bedste opskrift på aspargestærte med ricotta og purløg

Duften af aspargestærten, der langsomt bager i ovnen, bringer minder tilbage om de kølige forårsmorgener. Det er her, hvor de grønne spirer så småt bryder gennem jorden og fortæller, at bedre tider er på vej. Den delikate skønhed i en hjemmelavet aspargestærte er en fornøjelse at dele med familien samlet omkring bordet, mens de første stråler af forårssolen bryder ind ad vinduet.

En hyldest til sæsonens friske råvarer

Når foråret endelig breder sine vinger ud over landskabet, er det også tidspunktet, hvor aspargesen er i sin flotteste form. Der er noget særligt ved at bruge friske asparges, når de har peaket i deres sæson. Prøv at forestille dig det lille knæk, når du deler en frisk asparges, duftene af det grønne og den lette jordagtige duft, der fylder køkkenet. Den perfekte aspargestærte formår at indfange alt dette og mere til.

Aspargestærte med et twist

Variation er krydderiet i livet, og det skader aldrig at eksperimentere med en klassiker. Overvej at tilføje en ekstra ingrediens eller to. Ifølge nogle af vores foretrukne varianter er der plads til kreativitet. Måske kan du tilføje lidt feta for ekstra smag, eller hvad med at knuse nogle valnødder for at give et knasende element?

Saml dine ingredienser

Før vi begynder, lad os få styr på ingredienserne. Her er hvad du skal bruge for at trylle en smagfuld tærte frem:

Tærtedej:

• 100 g ølandshvedemel
• 100 g hvedemel
• 100 ml vand
• 50 g olivenolie
• 1 tsk flagesalt

Fyld:

• 6 stk grønne asparges

Æggemasse:

• 4 stk æg
• 250 g ricotta
• Salt og friskkværnet peber
• ½ stk citron (skal)
• 1 lille håndfuld purløg (finthakket)

Eller juster opskriften med sundhedsalternativer uden at nævne deres sunde fordele. Hvem ved, måske finder du på et helt nyt familiemedlem til opskriften?

Skridt-for-skridt vejledning

Nu hvor du har alle ingredienserne klar, kan vi gå i gang. Her er en nem trinvis metode til at sikre, at din aspargestærte bliver perfekt hver gang:

1. Tænd ovnen på 180 grader, varmluft.
2. Ælt alle ingredienser sammen til en tærtedej.
3. Smør en tærteform med lidt smør eller olie. En aflang form kan give et moderne look, mens en rund form altid emmer af klassikeren.
4. Rul tærtedejen ud med en kagerulle og tryk den ned i formen.
5. Prik huller med en gaffel og forbag bunden i ca 8 minutter.
6. Skær bunden af dine asparges.
7. Pisk æg, ricotta, salt, peber, finthakket purløg og fintrevet citronskal sammen.
8. Hæld æggemassen i den forbagte tærtebund, og placer aspargesene forsigtigt. Riv med parmesan på toppen.
9. Bag tærten i ca. 35 minutter til æggemassen har sat sig.

Når tærten er kølet lidt af, kan den serveres som del af en hyggelig familiemiddag eller være prikken over i’et til et picnic i forårets smukke landskab. Tænker du over hvordan du kan gøre retten endnu mere personlig? Overvej at tilføje en syrlig relish ved siden af. Opfordr børnene til at ønske deres favorittingredienser – måske kigge frem mod sommerens strandture eller ønske efterårets svampe op på tallerkenen. Prøv opskriften i dag og skab jeres egne smagfulde minder.