Den bedste opskrift på oksemørbrad sous vide

Mens du står ved køkkenbordet, kan du næsten høre duften af frisk rosmarin og timian blande sig med den varme olie. Den blide lyd af en mørbrad, der syder på panden, signalerer starten på et måltid, der vil samle familien omkring bordet. Oksemørbrad sous vide er en oplevelse i sig selv, hvor hver bid er en fortælling om omhu, tid og præcision.

Hvorfor vælge sous vide til oksemørbrad?

Det er en smuk efterårsdag, og vinden bærer duften af efterløvet ind gennem det åbne køkkenvindue. Efteråret er sæsonen, hvor mørbraden virkelig kommer til sin ret. Den middelhavs-inspirerede marinade af rosmarin og timian føles naturligt passende til denne tid på året.

Sous vide-teknikken sikrer, at din oksemørbrad tilberedes ensartet fra ende til anden. Forestil dig at opnå en perfekt mør oksemørbrad, hvor hver skive smelter på tungen, og hvis saft og kraft ikke går tabt.

De små detaljer gør forskellen

Før du begynder, skal du tage dig tid til at forberede oksemørbraden omhyggeligt. Fjern sener og overflødigt fedt, hvilket sikrer, at du kun får det bedste ud af kødet. Når den er klar, vil den udsende en lokkende aroma af krydderurter og hvidløg, der spreder sig i køkkenet.

Det uundgåelige valg: teknikker og alternativer

At brun kødet først er en teknik, der forsegler smagen og skaber en aromatisk stegeskorpe. Denne metode, kombineret med sous vide, skaber en dybde og rigdom, der ellers kan være vanskelig at opnå. Hvis du vil eksperimentere, kan du prøve at tilføje en knivspids chili for at give retten en varm kant.

Til dem med allergi kan du overveje at erstatte smørret med en god kvalitetsolie. Og hvis du ønsker en intens smagsoplevelse, jævn gerne med lidt mere hvidløg eller rosmarin.

ingredienser

• 1 kg oksemørbrad
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 kvist frisk timian
• 2 fed hvidløg
• 4 spsk olie
• 2 spsk smør
• Salt og peber

Trin-for-trin instruktioner

Forbered kødet

Puds oksemørbraden af for sener og fedt. Bind mørbraden op hvis nødvendigt for at holde på formen. Krydder med salt og peber.

Brun kødet

Varm 2 spsk olie op på en pande. Kom rosmarin, timian og hvidløg på og brun derefter mørbraden på alle sider ved høj varme. Dette giver kødet en grundlæggende smag.

Vakuumpak kødet

Smør kødet let med olie og læg det i en vakuumpose. Pak posen tæt, men ikke for tæt, så der er plads til vandet at cirkulere.

sous vide tilberedning

Forvarm vandbadet til 56 grader. Sæt mørbraden i sous vide-badet og tilbered i 2,5 timer.

Når tilberedningen er færdig, tag mørbraden ud af sous vide-badet og lad det hvile i 15 minutter. Varm en pande op med lidt olie og smør. Brun mørbraden på alle sider igen for at sikre en perfekt stegeskorpe.

servering

Skær kødet ud i skiver og server med din valgte tilbehør, såsom kartofler eller en lækker portvinssauce. Har du lyst til noget ekstra? Prøv at tilsætte ristede grøntsager eller en cremet svampesauce for en luksuriøs touch til middagsbordet.

Så næste gang du søger at imponere dine gæster eller forkæle din familie, husk at oksemørbrad sous vide ikke kun er en opskrift. Det er en oplevelse – et øjeblik blandt dem vi sætter pris på i køkkenet.