Den bedste opskrift på porretærte

En lun eftermiddag i køkkenet

Duften af mad, der simrer stille på komfuret, har altid mindet mig om de øjeblikke, hvor tiden står stille. Når vi træder ind i efteråret, er der få ting, der bringer mere hygge ind i hjemmet end en velduftende porretærte. Mens regnen danser blidt på vinduerne udenfor, kan vi varme os med denne enkle, men smagfulde ret, der kombinerer de bedste råvarer fra sæsonen. Forestil dig den sprøde mørdej, der giver efter for den cremede æggemasse, hvor porrer og sprød bacon spiller hovedrollerne.

Hvorfor porrer?

Porrer er en af de skønne grøntsager, der virkelig stråler i de køligere måneder. I de tidlige efterårsdage er deres milde smag en perfekt base for mange retter, men det er først, når de bages i ovenstående kombination, at de for alvor blomstrer. Deres let sødligt smag og den bløde tekstur passer perfekt til en tærte, hvor de trækker smag fra de øvrige ingredienser.

Smør din dej og fyld din tærte

Tærtedejen er det første skridt på vores kulinariske rejse – start med en blanding af hvedemel og grahamsmel, som giver en rustik kant. Smørret, der smuldres ind i melet, bibringer dejens uundværlige smøragtige smag. Når dejen er rullet ud og formet i formen, stikker vi den let med en gaffel og sender den i ovnen for en forbagning.

Så hopper vi til fyldet: Stænk lidt olivenolie på panden, når baconet er sprødt, og lad de skiveskårne porrer suge den skønne saft. Spinatbladene tilsættes for en frisk farveaccent og en let bitterhed, der vil spille op mod det salte bacon. Æggemassen, med et strejf af muskatnød og peber, binder hele herligheden sammen til en harmonisk helhed.

Trin-for-trin instruktioner

Vi starter med at lave tærtedejen. Bland hvedemel og grahamsmel i en skål. Skær smørret i mindre tern og smuldr det ud i melet med fingrene. Saml dejen med lidt vand, og ælt den hurtigt sammen. Rul dejen ud og overfør den til en smurt tærteform. Tryk dejen let til og stik den med en gaffel. Stil den på køl i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og bag tærtedejen i 15 minutter.

Sauter bacon til det er sprødt, og lad porrerne sautere i baconfedtet indtil de er bløde. Tilsæt spinaten og lad det hele falde sammen. I en skål blandes æg, mælk, baconstykker, muskatnød og peber.

Fordel porre- og spinatblandingen i den forbagte tærte, kom skinken over og hæld æggemassen i.

Bag porretærten færdig ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter, indtil den er gylden og fast.

Velbekomme!

Lad din vidunderlige porretærte køle lidt af inden servering. Den egner sig perfekt til en hyggelig familieaften, en sammenkomst med venner eller som et lækkert indslag på en bruch. Server med en sprød salat for kontrast. Tilføj gerne et glas koldt hvidvin eller en varm kop te for en komplet oplevelse.

Opskriften her tillader masser af eksperimenter, så omfavn variationerne – tilsæt flere krydderier eller skift skinken ud med kylling. Uanset hvad du vælger, er du sikker på en hjertelig varme fra køkkenet, som intet kommer i nærheden af.