Råvareguiden

Den bedste opskrift på whiskey sovs

Idet den salige duft af blid whiskey og smør fylder køkkenet, kan man næsten høre lyden af en knitrende ild i pejsen. Whiskey sovs er den perfekte ledsager, især i koldere måneder, hvor komfort og hygge er dagens tema. Denne version af den klassiske whiskey sovs vil sikkert vække sanserne og bringe familier sammen omkring spisebordet.

Hvilken whisky skal man bruge?

At vælge den rigtige whisky kan være som at stirre ud over et uoverskueligt hav af muligheder. Men frygt ej, det handler ikke om at finde den dyreste flaske på hylden. En mellemstor whisky med en blød, rund smag vil være ideel. Tænk på noter af vanilje og karamel, som komplementerer rettens rige smagsprofil. Eksperimentér med forskellige mærker for at finde en favorit – måske har du allerede én i din samling.

Kan man spise whiskysovs som gravide?

Selvom det er en delikat emne, bør gravide kvinder udvise forsigtighed ved brug af alkohol i madlavning, da ikke al alkohol udbrændes ved tilberedning. Ønsker man at undgå dette, kan en alkoholfri whiskey-essens findes i nogle specifikke butikker som alternativ, uden at det går for meget på kompromis med smagen.

Hvad kan man servere whiskysovsen til?

Whiskey sovs hævet over en skudefuld varm kartoffelmos eller over et stykke saftig oksesteg vil bringe en enkel middag til nye højder. Det passer perfekt til retter med kraftigt kød eller svampe, der komplementerer sodavandens karakter. Prøv det også med bagt laks for et spændende og lidt anderledes twist! Ofte anvender man den i efterårets middage, hvor jordnære råvarer som rodfrugter også gør sig godt til smagen.

Whiskysauce essens – for den intense smag

For dem, der ønsker en dybere smagsoplevelse, kan man forberede en essens af whisky, balsamico eddike, og timian. Dette kreeres ved langsomt at reducere ingredienserne over lav varme, indtil deres aromaer forenes til en harmoni, der siger spar to. Tilsæt et stænk i din whiskey sovs for et lag af kompleksitet, der fuldender.

Sådan gør du

Midt i en hektisk hverdag står du i køkkenet. Kniven hakker metodisk gennem timian, en fantastisk duft spreder sig. Du skærer små tern af tomatpastaen, som skal tilføres smørret, der smelter langsomt i en kasserolle – klar til det næste trin.

Udstyr

  • Stegepande og Træslev
  • Skarp Kniv og Skærebræt
  • Karaffel til fond og fløde

ingredients:

  • 75 g Smør
  • 2 spsk Tomatpasta
  • 1 tsk Sukker
  • 3-4 spsk Whisky
  • 1 dl Kraftig Oksefond
  • 1 håndfuld frisk Timian
  • 2 dl Piskefløde
  • Salt og Friskkværnet Sort Peber

Trinvise instruktioner:

  1. Smelt smørret i en kasserolle over lav varme. Rør tomatpastaen og sukkeret ud i smørret, og lad det simre i tre minutter.
  2. Tilsæt whisky og oksefond samt den hakkede timian. Lad det koge videre ved svag varme.
  3. Tilsæt piskefløden og lad sovsen simre, indtil den når den ønskede konsistens, normalt 5-7 minutter.
  4. Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker en mere intens smagsprofil, tilsæt essensen som beskrevet ovenfor.

Nu hvor du har mestret denne delikate kunst, er det tid til at nyde den med dem du holder af. Lav en skål full of whiskey sovs og lad dem dyppe og smage. Uanset om det er en kølig efterårsaften eller en festlig sammenkomst, vil denne sauce helt sikkert blive samtaleemnet om bordet!

Del artiklen: