
Sæsonguide
- sæson
Duften af rejer der langsomt syder i balsamico, kombineret med aromaen af friske urter, kan tage én tilbage til de lange sommeraftener hvor solen nægter at gå ned. Rejer er en all-time favorit i mange familier, og med denne opskrift kan du bringe en symfoni af smag til bordet, som både børn og voksne vil nyde.
Rejerne trives i de varme måneder, og deres smag er bedst når de er friskfanget. Når du står der, måske ude i haven eller ved komfuret, med rejerne og de friske urter ved hånden, mærker du fugten fra dugfriske løg, duftet fra rosmarin og timian som spredes i køkkenet. Det er som et kærligt kram fra naturen, og det minder om de stille stunde hvor vi tilbereder et måltid uden hastværk.
Start med at rense rejerne, fjerne skal og tarm. Læg dem på et rent viskestykke eller papirserviet så de kan tørre. Det er de små detaljer der gør en stor forskel, så tag din tid.
Hæld olivenolie i en stor gryde og varm den over medium varme. Tilsæt løgene og rist dem til de er gyldne. Tilføj rosmarin og timian, lad dem afgive deres skønne aroma i olien. Skub forsigtigt tomatstykkerne i gryden med hvidvin. Læg låg på og lad saucen småkoge i 5-7 minutter. Det er her magien sker, når alle smagene mødes.
Mens de absorberende dufte fra saucen fylder køkkenet, varm balsamico i en anden gryde over medium varme. Tilsæt grønne peberkerner og lad saucen simre i fem minutter. Denne boblende blanding forener sig med balsamico, hvilket giver dybde til retten. Læg rejerne forsigtigt i balsamico-saucen. Vend dem omhyggeligt efter et par minutter, til de er perfekt kogt igennem.
Server rejerne med den cremede sauce fra gryden. Drizzle eventuelt mere balsamico over rejerne før servering, og se hvordan de komplimenterer hinanden, som to elementer der skaber harmoni på et lærred. Inviter familien og lad dem nyde denne oplevelse med dig.
Skal retten være ekstra krydret? Tilføj lidt hakket chili i saucen. Ønsker du en sødere smag? Drop lidt honning i balsamicoen. Husk, at opskriften blot er udgangspunktet, og at du frit kan tilføje dit eget twist. Måtte du have lyst til at skabe det perfekteste måltid sammen med dine kære. Hvad er det næste mest mindeværdige måltid, du vil tilberede?