Råvareguiden

Den bedste vegetar lasagne

Efteråret er over os, og det betyder én ting i mit køkken: tid til at lave en vidunderlig vegetar lasagne. Den smukke kombination af friske grøntsager, smagfulde krydderier og cremet ost er noget, der kan få selv de mest krævende familiemedlemmer til at spørge efter en ekstra portion. Lad dig forføre af duften, når tomatsaucen simrer og fylder køkkenet med en hjemlig varme.

Farverig lasagne, der forener generationer

At samle familien om bordet er altid en særlig begivenhed. Med en lækker vegetar lasagne kan du skabe en smagsoplevelse, der appellerer til alle aldre. Denne opskrift benytter sæsonens friske råvarer og inviterer både børn og voksne til at deltage i madlavningen. Der er noget magisk ved at lade duften af svampe og rosmarin sprede sig i køkkenet, mens man chatter om dagens begivenheder.

Valg af ingredienser: det bedste fra sæsonen

En af hemmelighederne bag en uforglemmelig vegetar lasagne er at bruge ingredienser, der er i sæson. Når efteråret byder på fyldige svampe, spæd spinat og krydret rosmarin, ved jeg, at tiden er inde til at få lasagnefadene i brug. Disse ingredienser er ikke blot tilgængelige og smagfulde, men også med til at give lasagnen en dybde og karakter, som hele familien vil elske.

Skiften mellem lag af smag

Den rette kombination af lasagneplader, cremet ricotta, velsmagende tomatsauce og gylden mozzarella er grundlaget for denne opskrift. Mens lasagnepladerne ligger klar til brug, varmes ingredienserne langsomt op og transformeres til en symfoni af smag, der skifter mellem det stærke og det milde. Hvis du lytter godt efter, kan du næsten høre tomatsaucen simre og føle varmen fra ovnen, der begynder at gyldne osten.

Ingredienser

  • Lasagneplader: 10-12 stk.
  • Løg: 1 stk.
  • Olivenolie: 2 spsk.
  • Fed hvidløg: 2 stk.
  • Hakkede tomater: 2 dåser.
  • Oregano: 2 tsk.
  • Balsamicoeddike: 2 spsk.
  • Sukker: 1 tsk.
  • Salt og peber: efter smag.
  • Babyspinat: 200 g.
  • Svampe: 500 g.
  • Rosmari: 3 kviste.
  • Ubhandlet citron: reven skal af 1.
  • Ricotta: 400 g.
  • Mozzarella: 1 kugle.
  • Bredbladet persille: evt.

Trin-for-trin instruktioner

  1. Forbered lasagnepladerne: Kog lasagnepladerne et par minutter og læg dem til afdrypning.
  2. Lav tomatsaucen: Varm 1 spsk. olie i en gryde og svits løg med et fed presset hvidløg. Tilsæt hakkede tomater og oregano, og hæld balsamicoeddike ved. Lad saucen simre ca. 10 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
  3. Vend spinaten i tomatsaucen: Skyl babyspinaten og slyng den tør. Vend spinaten i tomatsaucen.
  4. Steg svampene: Rens svampene og steg dem i 1 spsk. olie på en pande tilsat et fed presset hvidløg og hakket rosmarin. Steg ved god varme et par minutter. Krydr med revet citronskal, salt og peber.
  5. Samle lasagnen: Fordel lagvis i et smurt ovnfast fad lasagneplader, tomatsauce, ricotta, svampe, og slut med et lag mozzarella i skiver.
  6. Bag lasagnen: Bag lasagnen i ovnen i ca. 10 minutter. Sæt den evt. under grill et par minutter til sidst, så osten bliver dejlig gylden. Top med bredbladet persille.

Bring familien sammen omkring din nye yndlingsret og lad smagsoplevelsen tale for sig selv. Måske du endda vil eksperimentere med forskellige lag eller nye krydderurter, næste gang? Del dine tanker og erfaringer med os, vi er altid nysgerrige på de små køkkenhemmeligheder.

Del artiklen: