Råvareguiden

Den mest forfriskende rabarbersaft til hele familien

‘Tunge regnskyer trækker sig langsomt tilbage, mens solens stråler kærtegner de dugvåde rabarberplanter i haven. Sommeren er på vej, og der er intet, som kan byde den velkommen bedre end et glas hjemmelavet rabarbersaft. Duften af kogende rabarber fylder køkkenet, og i et øjeblik føles enhver stress eller uro fjern. Her er den ultimative opskrift, der gør brug af sæsonens bedste rabarber til at skabe magi i et glas.

Vælg de bedste rabarber til rabarbersaft

Når juni melder sin ankomst, står rabarberne klare til høst. De sprøde stilke er fyldt med en livlig rød farve, og du kan næsten høre dem knase, når du skærer dem i tern.’ Rabarber skal høstes før blomsterdelen udvikler sig fuldt, så smag og saft er bedst. Kig efter stilke, der ikke er for trævlede, og husk at fjerne blade og stængler grundigt.

Ingredienser til den perfekte balance

  • 500 g rabarber, i tern
  • 1 liter vand
  • 250 g sukker
  • 1 spiseskefuld citronsaft – friskpresset
  • Vaniljekorn og vaniljestang (eller vaniljepulver)

Kombinationen af sukker, vanilje og frisk citron giver en rabarbersaft, der er både sød og syrlig – perfekt til alle anledninger.

Sådan tilberedes rabarbersaft trin for trin

Forberedelse

Start med at skære rabarberne i tern. Fjern eventuelle blade og stængler, der ikke skal bruges. Det er altid godt med en stor gryde til at koge saften, så du har plads til at saften kan trække og udvikle sin smag.

Kogning

Kombinér rabarber, vand, sukker, vaniljekorn, og vaniljestang (eller pulver) i gryden. Bring blandingen i kog og lad den simre i 10-12 minutter, til rabarberen er blød, og saften tager form.

Køling og sigtning

Tag din gryde af varmen og lad saften køle lidt af, med låget på. Dette hjælper saften med at trække yderligere smag fra ingredienserne. Når saften er afkølet, sigt den gennem en finmasket sigte for at fjerne rabarberrester.

Tilføjelse af citron

For det sidste strejf af friskhed, tilsæt den friskpressede citronsaft. Citronsyrens parfumerede kvalitet løfter smagen og giver saften dybde.

Fryd med eksperimenter

Overvej at koge saften yderligere 5-7 minutter for at lave en rabarbersirup, hvis du ønsker en tykkere version til dessert eller drinks. Eller prøv at fryse saften i isterningebakker – perfekte til en hurtig forfriskning eller til at skabe nye sensationer ved at blande med danskvand.

Serveringstips: Så er din rabarbersaft klar

Nu er det tid til at nyde! Server din rabarbersaft koldt, eventuelt med isterninger. Pynt med tynde strimler af rabarber eller en skive citron for et ekstra festligt touch. Eksperimenter ved at tilføje små mængder af andre frugter eller krydderier og skab din egen signatursaft.

Prøv denne opskrift og eksperimentér med smagene. Del din oplevelse med dem, du holder af, og lad rabarbersaften blive et fast indslag ved familiens sammenkomster. Hvem ved – måske bliver det starten på en ny sommerkultur hos jer?

Del artiklen: