Den perfekt franske baguette for hele familien

Duften af nybagt brød fylder hele køkkenet, mens feriedage nærmer sig, og familien samles om spisebordet. En lun baguette, frisk fra ovnen, er mere end blot en simpel brødopskrift; det er essensen af hyggelige øjeblikke og samtaler, der varer hele aftenen. For dem af os, der elsker glæden ved hjemmelavet, er at lave en baguette fra bunden som at skabe en smule magi.

Baggrund om baguette

En baguette har længe været et billede på fransk kultur og køkken. Kendt for sin sprøde skorpe med de karakteristiske snit og sin bløde, luftige krumme, er dette brød ofte centrum for både den afslappede picnic og den elegante middag. At mestre kunsten at lave denne klassiker kan være en spændende rejse, ikke blot for at opnå en fantastisk smag, men også for den rene glæde ved håndværk.

Råvarer i sæson gør en forskel

Glæden ved at bage en baguette strækker sig længere end det færdige brød. Det starter med en omhyggelig udvælgelse af ingredienser. Efterårsperioden byder på nogle af de bedste råvarer til bagning, som måske ikke kan ses umiddelbart i en baguette, men som påvirker helhedsoplevelsen. For eksempel kan det lukkede, regnfulde vejr opfordre til at prøve denne bagekunst og nyde den i selskab med nærende supper eller oste.

Tekstur og forberedelse gør forskellen

Des mere du arbejder med dejen, jo flere historier fortæller den gennem teksturen mellem dine hænder. At føle det bløde gær-rensede vand, som mødte melets ruhed, kan være en meditativ proces. Det er denne interaktion, der leder til den perfekte kombination af struktur og smag, og som gør hvert bid både sprødt og mørt. Når dejen hæver sig, skaber den en næsten magisk transformation; en opfordring til at lade tingene passe sig selv, mens de langsomt forvandles i løbet af få timer.

Udvid din baguette-oplevelse

For dem, der ønsker at eksperimentere lidt, hvorfor så ikke tilpasse opskriften med forskellige meltyper eller tilsætninger af smag? Måske ville et strejf af krydderurter eller oliven bringe en ny dimension til dette klassiske brød? Her begynder din egen personlige rejse med baguetten – og et pandemikøkken transformeres til et bageri, der rører ved traditionerne fra Montréals gader til det parisiske boulangerier.

Den bedste opskrift til baguette

At bringe denne opskrift til live starter med enkle ingredienser, men det handler om de teknikker, du vil finpudse.

Ingredienser

• 500 g hvedemel
• 10 g salt
• 7 g tørret gær eller 21 g almindelig gær
• 350 ml lunkent vand

Fremgangsmåde

Forbered dejen

Hæld vandet i skålen til røremaskinen og smuldr gæren i. Brug dejkrogen og rør gæren ud. I en anden skål blandes hvedemel med salt. Vend melblandingen i gærvandet og rør godt, indtil du har dannet en dej.

Hæve dejen

Dæk dejen med et rent viskestykke og lad den hæve i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.

Form baguetten

Vende dejen ud på et let meldrysset bord og forme den til en lang baguetteform. Du kan skære nogle indskæringer i toppen af baguetten, hvis du foretrækker det.

Forvarm ovn og bag baguetten

Forvarm din ovn til 220°C. Placer en bagesten eller bageplade i ovnen for at varme op. Placer baguetten på den opvarmede bagesten eller bageplade. Sprøjt den med vand ved hjælp af en vandforstøver for at danne en skorpe. Bag baguetten i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker let på bunden.

Køl baguetten

Tag baguetten ud af ovnen og lad den køle af på en bagerist. Skær den i skiver og nyd den friskbagt med smør eller som sandwichbrød.

Unikke teknikker og tips

Hvordan opnår man den helt perfekte skorpe? En vigtig teknik er brugen af damp i ovnen. Ved at hælde en sjat vand i bunden af ovnen, kan du skabe en sprød overflade og et fugtigt indre. Under de sidste fem minutter af bagningen, åbnes ovnlågen et par gange for at lukke dampen ud og forstærke krummen.

En anden nøgle er at skore baguetten med fire snit ved hjælp af en skarp kniv eller en razor blade. Disse snit hjælper dampen med at flygte og bidrager til krumningens luftighed og gyldenhed.

Når du først har mestret denne baguette-opskrift, opfordrer vi dig til at eksperimentere med at tilføje dine egne twists. Måske som en base for bruschetta eller som en luksuriøs tilbehør til en ostebord; mulighederne er uendelige. Prøv det, del det, og nyd hver bid i selskab med dem, der omfavner den gode mad og tiden til det.