
Sæsonguide
- sæson
Ovnbagt laks er en klassiker i mange hjem, og med god grund. Denne opskrift inviterer dig til at dykke ned i de sansefulde oplevelser, som madlavningen bringer med sig. Fra duften af krydderurter til lyden af den let knitrende fisk i ovnen – det hele spiller sammen for at skabe et måltid, der samler familien.
Midt i skæret fra køkkenets efterårssol står en stor laksefilet klar til at blive transformeret til aftenens midtpunkt. Mens vi skærer fennikel og rødløg i fine skiver, spreder en let, anisagtig duft sig i rummet, og vækker minder om hyggelige stunder omkring spisebordet. Små kartofler rulles i olivenolie og drysses med frisk timian for at give sprødhed og aromatisk fylde.
Ovnen opvarmes til 225 grader, og allerede her begynder forventningens glæde at brede sig i hjemmet. Grønne og rødlige nuancer fra fennikel og rødløg fordeles i bunden af et ildfast fad, mens de små kartofler lægger sig imellem dem, parate til at blive gyldne og sprøde.
Når de første 20 minutter er gået, er det tid til at lægge laksen på toppen. Duftene forenes hurtigt med den let syrlige duft af citronsaft, og kontrasten til de søde cherrytomater, der nu omkranser fisken.
Mens den klassiske opskrift vinder over alles hjerter, er der plads til at sætte sit eget præg på retten. Prøv at tilsætte citrusfrugter som lime for en frisk kant, eller skift fennikel ud med rodfrugter når vinteren banker på døren. Ønsker du ekstra dybde, kan en knivspids hvidløgspulver i blandingen af krydderurter give det sidste pift.
For dem, der ønsker en snert af skarphed, kan frisk koriander erstatte timian, og en smule finthakket chili kan tilføjes til olien.
Når laksen tages ud af ovnen, skinner den i al sin herlighed, klar til at blive serveret. Det lette sprøjt af citronsaft, og de friske krydderurter tilsammen med den saftige fisk, giver en kombination, der er værd at samles om. Inviter din familie til bordet og nyd øjeblikket sammen. Og hvem ved – måske bliver dette din nye yndlingsopskrift på ovnbagt laks?