Den uimodståelige kage du ved nok

Duften af smeltet smør og chokolade breder sig i køkkenet. Det er et af de øjeblikke, hvor du ved, at noget magisk er på vej. Vi er midt i én af de kagebagninger, som kan redde enhver regnvejrsdag. ‘Den du ved nok’ er ikke bare en kage; det er en oplevelse, et øjeblik af ren nydelse, der skabes i dit eget køkken, og som du ikke kan vente med at dele med dem, du holder af.

En introduktion til ‘den du ved nok’

Når man hører navnet ‘den du ved nok’, bringer det øjeblikkeligt minder frem om familiens sammenkomster, hvor denne chokolademazarin med den karakteristiske kaffe-kokostopping var prikken over i’et på kaffebordet. Kagen er kendt for sin rige, fyldige smag, der balancerer perfekt mellem det søde og det lidt bitre. Selvom navnet kan virke mystisk, er opskriften enkel og tilgængelig, perfekt til både nybegyndere og erfarne bagere.

Magien ved chokolademazarin

I denne opskrift anvendes både almindelig hvedemel og mandelmel, hvilket giver kagen en let nøddeagtig smag og en luftig konsistens. Mandelmellet tilfører også lige den rette mængde fugt, der gør chokolademazarinen uimodståelig. Når de smeltede stykker af mørk chokolade møder smørret, opstår der en symfoni af smag. Den kombination sætter tonen for en dessert, som er fæstnet i både tradition og lækre fornyelser.

Kaffe-kokostoppingens skønhed

Ingen ‘den du ved nok’ ville være komplet uden den ikoniske kaffe-kokostopping. Når man står i køkkenet og ser kokosmelet blive svøbt i kaffe og smør, er der en enkeltstående skønhed i den måde, smagskombinationerne samler sig på. Tanken om, hvordan denne topping vil krakelere en smule under kniven, mens den bløde kage fuldender oplevelsen, er lige så fristende, som den lyder.

Opskrift: Den du ved nok

Ingredienser

Chokolademazarin:

• 200 g sukker
• 200 g smør
• 200 g mørk chokolade
• 0,50 vaniljestang
• 4 æg
• 1 dl mælk
• 80 g hvedemel
• 80 g mandelmel
• 2 spsk usødet kakao
• 2 tsk bagepulver
• 0,50 tsk salt

Kaffe-kokostopping:

• 125 g kokosmel
• 0,50 dl kaffe
• 150 g smør
• 175 g flormelis
• 2 spsk usødet kakao
• 1 tsk stødt kanel
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, og rør chokoladen i, indtil smeltet og blank.
2. Pisk sukker, vaniljekorn, og æg sammen, til det bliver luftigt. Pisk mælken i til sidst.
3. Bland mel, mandelmel, kakao, bagepulver og salt godt sammen og rør det i æggeblandingen.
4. Rør smør- og chokoladeblandingen i æggeblandingen.
5. Kom dejen i en bradepande (20 x 32 cm) beklædt med bagepapir og bag ved 175°C varmluft i 25-30 minutter.
6. Tilsæt alle ingredienser til toppingen i en gryde, og smelt dem ved middel varme til en tyktflydende glasur.
7. Fordel glasuren jævnt over den afkølede kage med en ske.
8. Sæt kagen tilbage i ovnen i 5 minutter. Tag den ud, afkøl på en rist, og lad den sætte sig natten over i køleskab.
9. Skær kagen ud i aflange stykker og pynt med rød skovsyre, hvis ønsket.

Tips til at variere din ‘den du ved nok’

Vil du eksperimentere med opskriften? Prøv at tilsætte lidt appelsinskal til chokolademazarinen for at give den en frisk citrusfornemmelse. Ønsker du en stærkere kaffesmag? Anvend en stærkere bryg eller tilsæt lidt instant espresso til toppingen. Mulighederne er utallige, og du kan skræddersy opskriften til netop din families smag.

Prøv den derhjemme

Nu er det din tur til at lade dit køkken fyldes med den vidunderlige duft fra ‘den du ved nok’. Uanset om du serverer den til familiens fødselsdag eller blot til en hyggelig eftermiddag med venner, vil denne kage uden tvivl stjæle showet og bringe glæde til enhver anledning.