Den ultimative guide til at lave schnitzel med dreng

Duften af pandestegt schnitzel, der fylder køkkenet en kølig efterårsdag, er en oplevelse, der kan bringe selv de mest travle øjeblikke til stilstand. Schnitzel med dreng er en klassisk ret, der kombinerer det sprøde og saftige med traditionelle danske smagsindtryk. Perfekt til familiemåltider, hvor hver bid vækker glæde og mætter både krop og sjæl. Lad os dykke ned i, hvordan du bringer denne delikatesse til live i dit eget køkken.

Ingredienser til den perfekte schnitzel

Inden vi ser på fremgangsmåden, er det vigtigt at vælge de rette ingredienser. Til schnitzel med dreng skal du bruge:

• 4 stk. kalveschnitzel (eller svin)
• 2 dl. hvedemel
• 3 stk. æg
• 3 dl. rasp
• 4 spsk. smør
• 4 håndfulde kogte kartofler, halverede
• 4 spsk. smør
• 1 tsk. salt og lidt peber
• 4 håndfulde ærter
• 2 spsk. smør
• 2 dl. vand
• 4 skiver citron
• 8 stk. benfri sild
• 4 spsk. revet peberrod
• 4 spsk. kapers

Tilberedningens kunst: trin-for-trin

Lad os nu tage fat på selve tilberedningen. Når man står i køkkenet, med smørret der bruser på panden, kan man næsten høre den sprøde skorpe tage form.

1. Banke schnitzlerne

Begynd med at banke kalveschnitzlerne flade med en kødhammer eller noget andet tungt. Dette sikrer, at de bliver møre og tilberedes jævnt.

2. Vend i mel og æg

Bland rasp, salt og peber i en stor dyb tallerken. Pisk æggene sammen i en anden stor dyb tallerken. Dyp hver schnitzel først i æg og derefter i raspblandingen, så de får en lækker, sprød overflade.

3. Steg schnitzlerne

Varm smørret op på panden, til det er gyldent. Steg schnitzlerne en ad gangen i cirka 1 minut på hver side. Panden tørres af mellem hver stegning for at sikre en ren og sprød stegning hver gang.

4. Kartofler og ærter

Mens schnitzlerne steges færdige, bages kartoflerne i ovnen med smør og salt. Ærterne lunes i en gryde med smør og vand, så de bevarer deres grønne farve og sødme.

5. Lav drengen

For at lave den traditionelle ‘dreng’, lægges sild, revet peberrod og kapers på hver citronskive. Dette kleine topper hver schnitzel perfekt af.

En sanselig afslutning

Server schnitzlen varm, med sprødstegt skorpe, blide kartofler, og søde ærter – og selvfølgelig drengen. Når du først har mesteret schnitzlen, er det kun naturligt at eksperimentere. Hvad med at skifte silden ud med røget laks for en ny smagsoplevelse?

Så, hvad venter du på? Gør dig klar til at forkæle din familie med denne uimodståelige schnitzelret. Og husk, del endelig dine egne variationer og oplevelser – det er netop i samtalen omkring vores mad, at vi finder inspirationen til næste store måltid.