Den ultimative guide til perfekte cremelinser

Duften af nybagt kage, der breder sig i køkkenet, kan nemt tage én tilbage til hyggelige stunder, hvor tiden stod stille. Cremelinser er en af de klassikere, der formår at fastholde denne magi i hver en bid. Med en sprød mørdejsbund og en silkeblød vaniljecreme indeni, er disse små kager perfekte til enhver lejlighed eller som en sød overraskelse til en eftermiddag i godt selskab.

En tidløs klassiker med årstidens twist

Selv om cremelinser kan nydes året rundt, er de særligt gode at lave i forårsmånederne, hvor friske bær kan tilføjes for at give en herlig syrlighed til den søde vaniljecreme. Hindbær eller jordbær vil være et hit, og det er simpelthen den perfekte måde at kombinere årstidens rigdom med denne delikate kage.

Den magiske proces bag cremelinser

At lave cremelinser kræver måske en anelse tid, men processen er en glæde i sig selv. Det knasende lyd af dejen under kagerullen, synet af vaniljecrèmen, når den glider glat ned i de små mørdejsskåle, og den gyldne farve på låget, der langsomt bliver sprødt i ovnen. Hver af disse oplevelser bidrager til en fortryllende bageseance.

Ingredienser: Din shoppingliste

Før du går i gang, sørg for at have alt klart i køkkenet:

• 425 gr. økologisk hvedemel
• 50 gr. mandelmel
• 150 gr. flormelis
• 200 gr. koldt smør i små tern
• 2 hele æg
• 1 knsp. salt
• ½ ltr. sødmælk
• 100 gr. sukker
• 1 vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljepaste)
• 2 hele æg eller 4 æggeblommer
• 2 spsk. majsmel eller økologisk hvedemel

Fremgangsmåden: trin-for-trin

Nu hvor alle ingredienser er samlet, er det tid til at begynde dit cremelinse-eventyr.

Lav mørdejen

Bland alle ingredienserne til mørdejen i en stor skål. Ælt dejen hurtigt sammen enten med fingrene eller en køkkenmaskine, indtil den er ensartet. Pak dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

Forbered ovnen og dejen

Mens dejen hviler, forvarm ovnen til 180° grader. Når tiden er inde, skal du rulle halvdelen af dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på 3-4 mm. Udstik 10 bunde med en rund kagering eller glas, der er et par centimeter større end dine linseforme.

Noter små detaljer

Læg mørdejsbundene i linseformene og pres dejen godt ind i kanterne. Det er ikke nødvendigt at smøre formene. Hæld den afkølede vaniljecreme i en sprøjtepose, og fyld formene op til tre fjerdedele med creme.

Låg og bagning

Rul resten af dejen ud og udstik 10 låg med samme diameter som linseformene. Læg lågene forsigtigt på kagerne og pres dem let ned for at forsegle kanterne. Bag dem nu i ovnen i 15-20 minutter til de er gyldne.

Tips til eksperimenterende bagere

Cremelinser giver en god mulighed for at eksperimentere. Hvad med at tilføje lidt citronskal til cremen for en frisk tvist? Eller drys med hakket chokolade før bagningen for et ekstra strejf af chokolade? Mulighederne er næsten uendelige, og det er kun fantasien, der sætter grænser.

Køl af og nyd

Når de små kager er bagt, lad dem køle af lidt, før de forsigtigt løftes ud af formene. De kan pyntes med glasur og krymmel, hvis man vil gøre dem ekstra festlige.

Så hvad venter du på? Inviter familien omkring køkkenbordet og gå i gang med denne dejlige opskrift. Med de rette ingredienser og lidt tålmodighed vil du snart have en udsøgt kage, der er værd at dele med dem, du holder af.