Råvareguiden

Den ultimative opskrift på bergamotte marmelade

Det er en stille efterår lørdag, og luften er fyldt med duften af modne frugter og friske urter. Det er tid til at lave bergamotte marmelade – en aktivitet, der både stiller tidens hast og forener familien omkring komfuret.

Opdag den vidunderlige bergamotte

Begyndelsen af bergamottes magiske transformation sker, når du lige rører ved deres ru overflade og den nærmest eksplosive citrusduft fylder rummet. Bergamotte er i sæson fra slutningen af efteråret til begyndelsen af vinteren, hvilket gør dem til et ideelt valg for en marmelade, der kan lyse de kolde måneder op med sin karakteristiske smag.

En symfoni af sanser i dit køkken

Mens skallen rives for at frigøre sin aromatiske olie, knitrer lidt rosmarin let på skærebrættet. Der er noget terapeutisk ved forberedelserne, som en lavmælt symfoni i et stille køkken, hvor lyden af knive mod skærebræt og rislende vand skaber en baggrundsoplevelse.

Det duftende møde mellem ingredienserne

Nu er det tid til at forene bergamottens citrus med sukkerets sødme og rosmarinens urtede noter. Når gryden lader ingredienserne mødes, og de første bobler bryder overfladen, omslutter en varm duft af citrus og skovbund køkkenet. Der er en tilfredsstillelse i at se den rige, gyldne farve udvikle sig, mens smagene balancerer hinanden.

Bergamotte marmelade – trin for trin

Her er den perfekte opskrift på bergamotte marmelade, der giver både nybegyndere og erfarne kokke en chance for at nyde processen:

Ingredienser:

  • 5 øko bergamotte
  • 2 spsk frisk rosmarin, finthakket
  • 500 g sukker
  • 2 dl vand
  • 1 tsk limoncello (valgfrit)
  • 1 knsp salt (valgfrit)
  • Evt lidt honning (valgfrit)

Fremgangsmåde:

  1. Skyl bergamottefrugterne grundigt og riv skallen fint i en gryde. Fjern den hvide hinde og skær frugtkødet i små tern, mens du kasserer kernerne.
  2. Kog bergamotteskiverne i rigeligt vand i 5 minutter for at fjerne bitterstofferne. Hæld derefter skiverne i en si og kassér vandet.
  3. Bland de forkogte bergamotteskiver med sukker, vand, rosmarin, limoncello (hvis anvendt), og en smule salt i gryden.
  4. Kog marmeladen op og lad den simre uden låg i 30-40 minutter, indtil den har en fyldig konsistens.
  5. Smag til med en knivspids salt og lidt limoncello. Hvis marmeladen er for skarp, kan en skefuld honning mildne smagen.
  6. Hæld den færdige marmelade på rene, skoldede glas og luk dem straks.

Nyd resultatet på nybagt brød eller som en delikat topping på desserter og del med dem du holder af. Hvad vil du være kreativ med i køkkenet næste gang?

Del artiklen: