Råvareguiden

Den ultimative pad thai opskrift for hele familien

Der er noget magisk over duften af mad, der simrer stille på komfuret; en duft der indhyller køkkenet og skaber øjeblikke af ren forventning. Når det kommer til at tilberede den elskede ret, Pad Thai, byder tilberedningen på en rejse gennem smage og dufte, der bringer minder om traditionsrige thailandske gadekøkkener. En ret så populær og alsidig, at den let kan tilpasses den enkelte families smag og æstetisk præference.

Den autensiske pad thai smag

Når vi taler om Pad Thai, er det først og fremmest smagen, der står som omdrejningspunkt. Den unikke kombination af sødme fra palmesukker, den umiskendelige dybde fra fiskesauce og tamarindens syrlighed giver retten dens karakteristiske profil. Det er en balancegang mellem det søde, salte og syrlige, der gør hver mundfuld ganske uforglemmelig.

Ingredienser i sæson

For at skabe en autentisk Pad Thai, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser i sæson. Friske bønnespirer, der er sprøde; kinapurløg, der tilføjer en frisk og mild løgsmag; og thai skalotteløg, der bærer en subtil sødme, er alle med til at definere retten. Tofu eller kylling kan vælges som det primære protein, hvilket gør retten fleksibel og tilpasningsdygtig efter smag og tilgængelighed.

Sådan tilpasser du din pad thai

Mens den klassiske Pad Thai rummer masser af karakter, er der altid plads til kreativitet i køkkenet. Overvej at justere retten med ekstra krydderi for en stærkere smag, eller tilføje rejer for mere maritimt præg. Har du lyst til en lidt sødere løsning, kan du øge mængden af palmesukker. Mulighederne er mange; det handler bare om at finde den smagsprofil, der passer bedst til din og familiens præference.

Trin-for-trin instruktioner

At lave Pad Thai er en både udfordrende og tilfredsstillende oplevelse. Følg denne trin-for-trin guide for at bringe autentiske thailandske smagsnuancer ind i dit eget køkken:

Ingredienser

  • Pad Thai Sauce:
    • 100 g palmesukker
    • 4 spsk fiskesauce
    • 6 spsk tamarindpaste
    • 2 spsk vand
    • 5 fed hvidløg
  • Pad Thai:
    • 300 g brede risnudler
    • 2 fed hvidløg
    • 2 thai skalotteløg
    • 1 bundt kinapurløg
    • 200 g fast tofu
    • 300 g kyllingebrystfilet
    • 4 æg
    • Smagsneutral olie
    • 4 spsk hakket søde tørrede radiser
    • 1 dl vand
    • 200 g bønnespirer

Fremgangsmåde

  1. Lav Pad Thai Sauce: Knus eller hak palmesukkeret hvis nødvendigt. Kom det i en gryde sammen med fiskesauce, tamarindpaste og vand. Bring gryden i kog, og lad saucen simre i cirka 5 minutter, til palmesukkeret er opløst.
  2. Udblød Risnudlerne: Læg risnudlerne i varmt vand i 15 minutter, til de er bløde, uden at være helt møre.
  3. Forbered Grøntsager: Pil og hak hvidløg og thai skalotteløg. Skær kinapurløg i 2-3 centimeter stykker. Skær tofu i 1 centimeter tern og kylling i mundrette stykker.
  4. Steg Kød og Grøntsager: Steg kyllingen i olie i en wok eller på en stor pande, til det er gennemstegt. Sæt til side. Steg nu hvidløg og thai skalotteløg i olie i samme wok eller pande, til hvidløget er gyldent. Tilsæt tofu, og steg kortvarigt videre.
  5. Tilføj Risnudler og Sauce: Kom risnudlerne ved, og stænk lidt vand over. Steg nudlerne i 1 minut, mens de adskilles med to paletknive for at undgå, at de klistrer sammen. Skub blandingen til side, hæld lidt ekstra olie ved, og hæld æggene ved.
  6. Tilføj Bønnespirer og Pynt: Tilsæt pad thai sauce, søde radiser og bønnespirer, og vend det sammen. Vend til sidst kylling og kinapurløg i.
  7. Servering: Anret pad thai på tallerkener sammen med peanuts, ekstra kinapurløg, bønnespirer og limebåde. Servér med groft chilipulver, sukker og fiskesauce, smag til ved bordet.

Når sulten melder sig og lysten til smagsrige, eksotiske retter synes uimodståelig, er hjemmelavet Pad Thai et fantastisk valg. Uanset om du serverer retten til en afslappet middagsaften en lun sommerdag, eller som en del af en større festmenu, vil denne opskrift klart imponere og tilfredsstille enhver smagsløg. Prøv dig frem, og gør det til en hyggelig familieoplevelse i køkkenet!

Del artiklen: