Det sønderjyske kaffebord – en hyggelig og traditionsrig oplevelse

Duften af friskbrygget kaffe og nylavede kager spreder sig i køkkenet. Det er en helt særlig søndag, hvor tidens hverdagsstress sættes på pause, og fokus ligger på det ultimative samlingspunkt: det sønderjyske kaffebord. En tradition, der går langt tilbage, og som samler familien om en overdådig mængde af kager og boller.

Den uforglemmelige oplevelse af det sønderjyske kaffebord

Forestil dig en bordplade fyldt med en symfoni af farver, dufte og smage. Det sønderjyske kaffebord er en hyldest til det søde køkken, og det kræver nænsom forberedelse og planlægning. Traditionen har ofte været et udtryk for gæstfrihed, men også en måde at samles på, hvor man gav sig tid til at nyde samværet.

Hvordan starter du? planlægningens kunst

Planlægning er nøgleordet for at lykkes med kaffebordet. Start med forberedelserne ca. en uge i forvejen. Tænk på, hvilke råvarer der er bedst i sæson netop nu. Sommeren byder fx på mulighed for at tilføje friske bær til sandkagerne.

De første skridt: stopkagerne

Start med at forberede dine stopkager som boller, kringle og søsterkage. At lave dem et par uger i forvejen og fryse dem ned er en smart løsning. På den måde er du sikker på, at de er perfekte på selve dagen.

Forbered de bløde kager dagen før

Dagen før selve kaffebordet laves de bløde sandkager, lagkager og rugbrødskage. Det er kager, der kan trække lidt fugt og smag, når de opbevares koldt natten over.

De hårde kager: småkagerne fra himlen

De hårde kager som småkager og fedtebrød, skal også laves dagen før. De kan opbevares i en lukket kasse, så de holder sig sprøde og lækre.

Selve dagen: når magien sker

På dagen for kaffebordet er der stadig nogle vigtige skridt at tage. Sørg for at tage gærbrødet op af fryseren, så det når stuetemperatur. Smørret tages ud af køleskabet og forberedes, så det er blødt. Og så – den vigtigste detalje – sørg for rigeligt med kaffe!

Serveringsrækkefølgen

Start med at servere stopkagerne først – boller, kringle og søsterkage. Lad derefter de bløde kager som sandkager, lagkager og rugbrødskage komme til. Afslut seancen med de hårde kager såsom småkager og fedtebrød. Og som den sidste lille afslutning – server småkagen “ingenting”.

Afprøv det selv, og skab dine egne traditioner

Et sønderjysk kaffebord er en oplevelse af sansernes kraft. Så tag familien i hånden og spring ud i det. Prøv at eksperimentere lidt – måske vil du tilføje en ekstra ingrediens, eller måske vil du justere lidt på sødmen. Kaffebordet er en fleksibel tradition, som gerne tilpasses den enkelte families præferencer. Kaffen nydes bedste i godt selskab, når køkkenet er omdannet til et hyggeligt sted, hvor tiden står stille, og smagens glæde får lov til at have hovedrollen.