
Sæsonguide
- sæson
En langsom og liflig duft spreder sig i køkkenet, mens tomaterne langsomt simrer på komfuret. Det er nærmest som om tiden står stille, mens du dykker ned i den fortryllede verden af tomatpure.
Sommeren bringer med sig en overdådighed af røde, modne tomater, der nærmest skriger efter at blive omdannet til noget helt særligt. Der er noget magisk ved at tage disse solmodnede skatte og lave dem om til en koncentreret smagsoplevelse.
Tomatpure er en skat i køkkenet og kan bruges i en lang række retter. Før du begynder, så sørg for at have alle ingredienserne klar på bordet. Ingredienserne til vores opskrift inkluderer ca. 1 kg modne tomater, salt, sukker, to fed hvidløg, otte kviste timian, to laurbærblade, omtrent to spiseskefulde olivenolie og en teskefuld stødt basilikum.
Begynd ved at skylle de friske tomater grundigt, tør dem og skær dem i mindre stykker.
Kom tomaterne, hvidløg, timian og laurbærblade i en gryde. Tilsæt salt og sukker efter smag, og lad blandingen koge sagte under låg i omkring 40 minutter. Husk at røre jævnligt, så det hele ikke brænder på. Når du begiver dig ind i denne proces, fyldes rummet med den herlige duft af simrende tomater.
Fjern omhyggeligt laurbærbladene og stilkene fra timianen. Passér derefter blandingen gennem en sigte for at fjerne eventuelle skind og kerner. Reducér blandingen til cirka 2/3 af den oprindelige størrelse. Nu kan du tilsætte olivenolie og basilikum og blende massen grundigt med en stavblender, så den er helt lind.
I denne baseopskrift kan du eksperimentere med krydderier efter din egen smag. Måske vil du prøve at tilføje lidt chili for en stærkere version eller flere urter for en dybere smag. Husk, det er plads til at skabe!
For dem der ønsker at forlænge livet på deres tomatpure, kan den forsigtigt hældes på glas og konserveres. Bring en stor gryde med vand i kog, læg en klud i bunden for stabilitet, og stil forsigtigt glasset ned i det kogende vand. Lad det simre i 30 minutter for optimal konservering.
Tomatpure er nu klar til brug i dine yndlingsretter. Fra pastaer til gryderetter, denne hjemmelavede version løfter smagen i enhver ret, du beslutter at bruge den i. Så sæt i gang, og lad fantasien blomstre i dit køkken!