
Sæsonguide
- sæson
Når man åbner ovnen og lader varmen omfavne køkkenet med duften af nybagt franskbrød, er det som om tiden står stille. Det er den slags øjeblikke, der minder os om gammeldags hygge og familiestunder, hvor hver en bid er en del af en meget større tradition.
Forestil dig dette: udenfor daler sneen stille, og indenfor varmer ovnen, mens det bløde smør kan mærkes under fingrene, når dejen æltes. Franskbrød er perfekt til vinteren – det fylder hjemmet med en hyggelig varme og dufte, der vækker sanserne til live. Mens vinteren omfavner landskabet udenfor, kan vi nyde duften af friskbagt brød og den knasende skorpe med en dampende kop te.
I denne franskbrød opskrift bruger vi minimælk, som tilfører en subtil sødme og gør brødet ekstra blødt. Gæren bliver forsigtigt rørt ud i den lune mælk og lader det vågne til liv. Når smørret langsomt absorberes af dejen, bliver det dermed beriget med en lindet cremethed. Forestil dig lyden af dejen, der langsomt bliver elastisk under æltningens rytmiske bevægelser.
De bedste råvarer i sæsonen kan give dit franskbrød nye dimensioner. Brug friskkværnet hvede i efteråret, når kornet er nyhøstet og giver de mest fyldige smage. På en sart forårsdag, kan du vælge at drysse sesamfrø over brødet for en let nøddeagtig smag.
Mens denne klassiske opskrift er i sin egen ret fantastisk, er der altid rum til leg. Måske ønsker du kraftigere smage – prøv da at tilføje 30 gram revet ost i dejen for et ostebrød, der tager dine familiemiddage op på et nyt niveau. Ønsker du noget ekstra sødme, kan du toppe med lidt perlesukker for en fin krystallinsk finish.
Der er ikke meget, der slår et varmt, luftigt franskbrød, lige kommet ud af ovnen. Server det med lidt smør eller som side til en god suppe. Franskbrød er altid hjerteligt velkommen ved bordet.