Gammel knas-tarteletter med tomat og urter

Mød gammel knas i køkkenet på en ny måde

Duften af smør, der langsomt smelter i panden, minder mig om de mange hyggelige stunder med familien. Gammel Knas er en af de oste, der virkelig kan gøre en ret udsædvanlig. Ikke blot på grund af dens rige smag, men også fordi den har en unik evne til at tilføre dybde til mange forskellige retter. Her tager vi et nærmere kig på, hvordan du kan anvende Gammel Knas i en opskrift, der er lige så sjov at lave, som den er lækker at spise.

Når sommeren møder efteråret

At bruge årstidernes råvarer skaber en særlig forbindelse til måltidet. Om sommeren er tomater på deres højde, og kombineret med Gammel Knas’ dybe smag og sprøde tarteletskaller, har du en ret, der vækker smagsløgene på en næsten magisk måde. Når du står ved komfuret og steger pandekagerne til tarteletterne, kan du høre den subtile syden fra dejen, og kende det øjeblik, hvor pandekagen vender til perfekt gylden.

Sanserne arbejder: fra skarp skalotteløg til søde tomater

Vi starter med at hive sanserne op på plads. Har du nogensinde fået tåre i øjnene af en skalotteløg? Det sker, når du skærer dem, men her laver vi dem til en smagfuld topping ved at syde dem med eddike og salt. Tomaterne, der står knaldrøde på køkkenbordet, får en hurtig dykkert i kogende vand, hvilket gør dem en glæde at skrælle. Disse små, syrlige juveler brækker sig under gaffelen, og deres smag forstærkes endnu mere, når de dryppes med olivenolie og eddike.

Forberedelsestid og tilberedningstid

Her skal man have god tid i køkkenet, da forberedelserne tager cirka en time. Selve madlavningen tager 20 minutter, hvor du kommer til at forvandle pandekagerne til små, sprøde tarteletskaller.

En personlig opfordring til at eksperimentere

Når du står i køkkenet midt i kaosset af ingredienser og begyndelse på et vidunderligt måltid, opfordrer jeg dig til at eksperimentere. Har du nogle urter eller blomster i haven? Prøv at lægge et par kronblade på toppen af dine tarteletter for en farvepragt, der både glæder øjet og ganen. Måske endda give et ekstra pift med en hvisken af citronskal.

Ingredienser, der får smilet frem

• 165g boghvedmel
• 250ml vand
• 125g årstidskefir
• 1 æg
• 5g salt
• 150g Gammel Knas Creme
• 1 bananskalotteløg
• 16 cherrytomater
• Olivenolie, salt, eddike

Fra pandekage til tartelet

1. Bland boghvedemel, vand, kefir, æg og salt og lad dejen hvile i køleskabet i en time.
2. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Steg pandekager og skær dem ud i cirkler. Læg dem i tarteletformen.
4. Bages i ovnen i 15-20 minutter.

Skab smagen med fyldet

1. Kom Gammel Knas Creme i en sprøjtepose.
2. Skræl og dæk løgringe med eddike og salt.
3. Skræl cherrytomaterne, del dem og krydr.
4. Fyld tarteletterne med cremen og top dem med tomater, løg og urter.

Tid til at nyde

Jeg håber, du vil tage dig tid til at skabe denne ret, der samler både smag og tradition. Lad hver tartelet være en hyldest til Gammel Knas, og nyd den med dem, du holder af. Har du prøvet noget nyt? Del din oplevelse, så vi kan skabe nye minder sammen.