Gratineret bladselleri med gulerødder og mozzarellaost

Når fødderne svøbes i tykke uldsokker og kulden knitrer i luften, ved man, at tiden er inde til komfortmad. Det er vinteren, der skaber de perfekte rammer for at eksperimentere med en ovnbagt ret, som ikke mange tænker på som aftensmadens centrum: gratineret bladselleri med gulerødder og mozzarellaost. Duften af ost, der langsomt smelter over sprød bladselleri og farverige gulerødder, fylder køkkenet og minder om lange aftener med familien.

En alsidig grøntsag hele året rundt

Bladselleri er ofte misforstået som blot en garniture i en Bloody Mary eller noget, der bruges til at imponere med waldorfsalat til festlige lejligheder. Men denne sprøde skønhed har meget mere at byde på. En tur gennem de lokale markeder om sommeren afslører det bedste tidspunkt at købe friske, saftige bladselleri med dybgrøn farve, men takket være de moderne indkøbsmuligheder kan vi nyde denne vidunderlige grøntsag hele året rundt. Selvom den klassisk er på sit højdepunkt om sommeren, kan den med rette nydes på kolde vinteraftener som i dag.

De små detaljer under tilberedningen

Forestil dig scenen: Skarpt lys fra køkkenlampen oplyser bordpladen, mens du står fokuseret over et skærebræt. Bladselleri knirker let, når kniven skærer sig vej gennem de saftige stængler, mens gulerødderne giver efter med en dyb, jordagtig duft. Smørret syder, når det rammer bunden af gryden, og fyldsød aroma breder sig, da det blander sig med en generøs ske parmesan i en akvamarin-gryde.

Eksperimenter og gør retten din egen

Bladselleri er perfekt til at absorbere andre smagsnuancer, så hvorfor ikke eksperimentere lidt i dit køkken? Måske en knivspids karry i mornaysaucen for en varmende krydret note? Eller måske at erstatte mozzarellaosten med en skarp cheddar for en kraftigere smag. For dem, der ønsker at tilpasse retten til sæsonens twist, kan ombytningen af gulerødderne til sæsonens butternut squash eller søde kartofler give nye dimensioner af fylde og sødme.

Ingredienser til gratineret bladselleri med gulerødder og mozzarellaost

• 4 store stænger bladselleri, skåret i tynde skiver
• 2 store gulerødder, skåret i tykke skiver
• 200g mozzarellaost, revet i store stykker
• 50g smør
• 50g mel
• 200ml mælk
• 1 spsk parmesanost
• 1 spsk frisk dill
• Lidt olie til smøring af form

Trin-for-trin fremgangsmåde

Forberedelsesfase

Skyld og skær bladselleri i tynde skiver, og gulerødder i tykke skiver. Riv mozzarellaost i store stykker.

Lægning af Grundlag

Smør en ovnsform med lidt olie. Læg gulerødderne i et jævnt lag i bunden, og tilsæt derefter bladselleri ovenpå.

Mornaysauce

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel, og rør godt om. Hæld mælk i lidt ad gangen, mens du rører, indtil det bliver til en tyk mornaysauce. Rør parmesanost og dild i.

Gratineringsfase

Hæld mornaysaucen over grøntsagerne i formen. Tilsæt mozzarellaost på toppen og drys lidt parmesanost og frisk dild. Gratiner i ovnen ved 180°C i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og gulerødderne er møre.

Opdag nye serveringsmuligheder

Retten kan serveres som en vegetarisk hovedret eller være det perfekte tilbehør til en saftig kødret. Mærk magien i de komfortable vintermåltider, hvor hele familien samles om bordet for at nyde, hvad sæsonens bladselleri kan byde på. Har du eksperimenteret med nye ingredienser? Del din oplevelse, og lad os inspirere hinanden.