Hel ørred i ovn med hvidvinssauce

Fang stemningen i køkkenet

Duften af en hel ørred, der bager i ovnen, er som en hyggelig vinteraften foran brændeovnen. Den skarpe friske duft af citron, der blander sig med den rige aroma fra hvidvinen, skaber en uimodståelig indbydelse til det, der meget vel kan være en klassisk familiemiddag.

Hvorfor ørred er en familievenlig favorit

Ørred er en alsidig fisk, der let kan tilpasses mange smagsretninger. Den har en mild smag og en saftig konsistens, hvilket gør den til en favorit blandt både børn og voksne. At få det bedste ud af ørreden handler også om at tilberede den i den rette sæson. Præcis som den lune forårssol, er foråret også sæsonen for friskfangede ørreder, hvor fisken er på sit højeste kvalitetsmæssigt.

Praktiske tips til en perfekt tilberedt ørred

Når du tilbereder en hel ørred, er det vigtigt at tage højde for både smag og tekstur. Ved at smøre stanniolen med smør inden bagning, sikrer du, at fisken holder sin saftighed. En antydning af citron og frisk persille når man pakker fisken, tilføjer lys og friskhed til retten, der ellers kan være tung. Prøv at eksperimentere med andre krydderurter, såsom dild eller rosmarin, for at give din ørred en personlig touh.

Afsyring med vidunderlig hvidvinssauce

Ingen ørredret er komplet uden en udsøgt sauce, og her kommer hvidvinssaucen virkeligt til sin ret. Den skalotteløg-stegte base harmonerer perfekt med de sarte smagsnoter fra hvidvin og fløde. Hvis du ønsker at eksperimentere, så tilsæt lidt honning eller sennep for en mere rund og harmonisk smag.

Ingredienser til hel ørred i ovn med hvidvinssauce

• Hel ørred – 1 stk.
• Smør – til smøring af stanniol
• Citron i skiver – 1 stk.
• Bredbladet Persille – 1 bundt
• Salt og Peber – til krydderi
• Hvidvin – 1.5 dl
• Piskefløde – 2.5 dl
• Dijonsennep – 2 tsk.
• Citronsaft – til smag
• Olivenolie – til saucen
• Skalotteløg – 1 stk., finthakket

Trin-for-trin instruktioner

1. Smør et stort stykke stanniol med smør.
2. Skær et par snit i skindet i hver side af fisken, uden at skære helt igennem.
3. Drys salt og peber ind i fisken og fyld den med citronskiver og hele, skyllede persillestilke.
4. Pak stanniolen sammen om fisken og læg den i et ildfast fad.
5. Bag fisken i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter.
6. Opvarm en gryde med olivenolie og steg skalotteløget heri. De skal ikke tage farve, blot blive klare.
7. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind, til vinen er kogt ind til det halve.
8. Tilsæt fløden, og kog, til saucen får en cremet konsistens.
9. Sluk for varmen og smag saucen til med dijonsennep, citronsaft, salt og peber.

Serveringstips

Server fisken med dampede grønne asparges, kogte ris og hvidvinssaucen. Overvej at arrangere en lille buffet af tilbehør, hvor familien kan eksperimentere med deres egne favorite smagskombinationer. Hvem ved, måske er der en ny næste generations klassiker gemt i din families serveringsfad?