Råvareguiden

Koldrøget laks smørrebrød med fennikel og dild

Duften af friskbagt surdejsbrød og koldrøget laks, der venter på at blive samlet til et stykke smørrebrød, fremkalder minder om de fortryllende øjeblikke, hvor køkkenet bliver en oase af kreativitet og tradition.

inspiration fra lokale råvarer

Når vi taler om de bedste smagsoplevelser, der forbindes med ‘skuespilhuset restaurant’, er det den kreative brug af lokale og sæsonens råvarer, der for alvor træder frem. Efteråret bringer en overflod af saftige æbler, sprøde kål og farverige rødbeder fra det danske land, perfekt til at skabe et særpræget smørrebrød.

kombination af tradition og innovation

At sammensætte en klassisk ret som smørrebrød med et moderne twist giver ikke kun nyt liv til det velkendte, men inviterer også til opdagelse. Hvem kan modstå et stykke surdejsbrød toppet med elegant koldrøget laks, akkompagneret af den subtile anisnoter fra frisk fennikel og den aromatiske dild?

Dette smørrebrød er perfekt til en hyggelig søndagsfrokost, hvor man løfter glasset til minde om både det traditionelle danske køkken og de globale kulinariske strømninger, der holder det levende.

fokus på økologiske råvarer

Skuespilhusets filosofi med at bruge økologiske råvarer handler ikke kun om smag, men også om at ære naturens cyklusser og støtte lokale producenter. Forestil dig smagen af økologiske æg og det blødeste surdejsbrød serveret med håndpillede rejer – en symfoni af smag og kvalitet.

guide til perfekt smørrebrødsfremstilling

Når du står i dit køkken, en efterårsmorgen, og hører knasningen af skiver skåret fra en friskbagt surdej, mærkes tiden næsten som stående stille. Alt, der er nødvendigt, er et simpelt snit gennem den fløjlsbløde koldrøgede laks, før den placeres nænsomt på brødet.

Skiver af fennikel følger, deres delikate tekstur bringer en subtil sprødhed, som komplementerer laksets silkebløde fedme. Et drys af dild tilføjer en vis friskhed, mens syltede agurker giver et nødvendigt syrligt modspil. Remouladens cremethed binder det hele sammen, og en skive citron tilfører et pust af citrus, der løfter hele smagsprofilen.

ingredienser:

  • 1 stk. koldrøget laks fra Hiddenfjord
  • 1 stk. syltede agurker
  • 1 stk. fennikel
  • 1 stk. dild
  • 1 stk. surdejsbrød
  • 1 stk. remoulade
  • 1 stk. citron

fremgangsmåde:

  1. Forberedning: Skær surdejsbrødet i tynde skiver og anret på et skærebræt. Skær laksen i smukke, delikate flager. Fenniklen skæres i papirtynde skiver, mens dilden friskes op med et hurtigt snit.
  2. Smørrebrøds fremstilling: Tag en skive brød, som danner basis for denne kulinariske konstruktion. Læg lakseflagerne sirligt ovenpå og top med syltede agurker og fennikel. Dryp generøst med remoulade og afslut med dild og citron til pynt.
  3. Servering: Pynt eventuelt med et drys kartoffelchips på siden eller en frisk, grøn salat for at fremhæve fraisuren i retten.

Dette smørrebrød, en ret der kan blive signaturen på ‘skuespilhuset restaurant’, indbyder med sine lag af velkendte og nye smagsnoter til både traditionelle danske hyggestunder og udforskning af internationale madtrends. Du kan næsten høre snakken og latteren fra en weekendfrokost, mens du nyder hver mundfuld.

Del artiklen: