Laks med porrer, spidskål, og gulerødder i fad

Duften af laks der simrer i ovnen

Duften breder sig stille fra ovnen og fylder køkkenet med en beroligende aroma, som minder om de eftermiddage, hvor tiden står stille. Det er næsten magisk, hvordan et simpelt fad med laks kan vække så mange sanser. Med porrer, spidskål og gulerødder som trofaste følgesvende, inviterer vi årstidens grøntsager ind i en smuk symfoni af farver og smagsindtryk.

En rejse gennem sæsonerne

Laks er en fisk, der ofte forbindes med forårets spirende liv og efterårets høsttid, når de lokale råvarer er på deres højeste. De friske porrer, den sprøde spidskål, og de saftige gulerødder, vi bruger i denne opskrift, fremhæver laksens delikate smag og giver et ekstra lag af tekstur og fylde. At vælge ingredienser, der er i sæson, sikrer ikke bare en bedre smag, men også en oplevelse der går hånd i hånd med naturens cyklus.

Oplevelsen i køkkenet

Forestil dig lyden af kødknive, der skærer gennem spidskålens sprøde blade, og synet af gulerødder, der nærmest lyser op som små orange juveler i køkkenet. At tilberede laks med sæsonens grøntsager handler lige så meget om processen som selve resultatet. Når du drypper citronsaft over de saftige laksebøffer, kan du næsten høre den sagte hvislen, når syren møder den rå fisk.

En opskrift skabt til individets smag

Samtidig er det vigtigt at gøre opskriften til din egen. Tilsæt lidt ekstra sennep for en stærkere smag, eller eksperimenter med forskellige grøntsager, alt efter hvad du finder i dit spisekammer. Har du måske en knold fennikel ved hånden, kan den bidrage med en mild anisnote, der kærtegner laksen på en ny og spændende måde.

Ingredienser og trin-for-trin

Ingredienser

• 4 laksebøffer på 175 gram pr. stk.
• 3 porrer
• 1 lille spidskål
• 3 gulerødder
• 5 deciliter madlavningsfløde eller almindelig fløde
• 1 terning bouillon (gerne grøntsag)
• 2 teskefulde sennep
• 1 potte persille
• 1 citron (halv)
• Salt og friskkværnet peber
• 400 gram pasta

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
2. Laksebøfferne saltes og dryppes med citronsaft. Sættes til side.
3. Porrer snittes i tynde skiver og lægges i et ildfast fad eller mindre bradepande.
4. Spidskål snittes groft og tilføjes.
5. Gulerødder skæres i tynde stave og lægges i fadet.
6. Hæld madlavningsfløde i, smuldr bouillonterning over, tilsæt sennep og lidt hakket persille. Gem lidt persille til pynt.
7. Vend blandingen forsigtigt rundt, krydr med salt og peber og stil fadet i ovnen i 10 minutter.
8. Tag fadet ud, læg laksebøfferne på og pres lidt citronsaft over det hele. Tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter.
9. I mellemtiden koges pasta al dente.
10. Server laks med pasta og pynt med persille.

Nu hvor opskriften er i dine hænder, er det op til dig at bringe den til live. Prøv at tilføje lidt brombærrelish for at give retten en frugtig kant, eller top laksen med pesto, hvis du er i humør til en italiensk twist. Uanset hvilken retning du vælger, ligger magien i den passion, du bringer ind i køkkenet. Bon appétit!