Råvareguiden

Marengsbund med farverig frugt og fløjlsblød creme

Der er noget helt særligt ved duften af friskbagt marengs, der fylder køkkenet en stille efterårsdag. Når brise rører ved de gyldne blade udenfor, er det den perfekte anledning til at nyde en sød fristelse med familien. En marengsbund har den vidunderlige evne til at være både let og knasende, mens den tilbyder en palet af muligheder for kreativ pyntning med sæsonens frugt.

Den perfekte marengsbund

Forestiller du dig en dessert, der passer lige så godt til eftermiddagskaffen som til en sommeraften i haven? Så kig nærmere på marengsbunden, der kan tilpasses efter årstidens frugt. Når du blander grundopskriften, vil summen fra mixeren langsomt blande æggehviderne med sukkeret, indtil det danner de karakteristiske blanke toppe.

Sanserne vækkes i køkkenet

I det øjeblik marengsen rammer det glatte bagepapir og danner en rund form, kan du allerede fornemme det delikate knæk, den vil have, når den er bagt. Mens den langsomt tørrer i ovnen, kan du høre den stille knagen fra ovndøren og mærke varmen strømme ud i rummet.

Råvarer i sæson

Vores valgte frugt til denne marengsbund, når som helst på året, men i sensommeren svømmer markedet af saftige jordbær og brombær, der gør hver bid endnu mere farverig. Når vinteren nærmer sig, kan citroncreme eller passionsfrugter give en forfriskende twist.

Kreativiteten i dine hænder

Tænk dig en gang: Har du nogensinde eksperimenteret med smag? Måske vil du drysse med hakket nødder for en knasende kontrast. Du har friheden til at eksperimentere og tilføje dit eget pift. Nogle siger, der er en magi ved at se marengsen puste sig op til en gyldenbrun nuance, før du slukker ovnen og giver den lidt tid til at køle ned.

Tips til den perfekte marengsbund

For at få marengsen til at stå flot og skinnende, sørg for at tilsætte sukkeret gradvist, mens du pisker. Sukkeret skal næsten opløses helt, inden marengsen smøres ud. Når du vælger topping, skal du holde i tankerne, at ingredienser som chokolade kan bringe en rig og intens dybde til den delikate marengs.

Marengsbund ingredienser

Til vores fanatiske marengsbund skal du bruge:

  • 3 æggehvider
  • 180 g sukker eller flormelis
  • 1/4 tsk eddike
  • 2 1/2 dl fløde
  • 100 g creme fraiche
  • 2 spsk vaniljesukker
  • 250 g jordbær
  • 125 g blåbær
  • 125 g hindbær
  • 50 g mørk chokolade (valgfrit)
  • Frisk mynte til pynt (valgfrit)

Trinvise instruktioner

Start med at forberede din marengs ved at følge denne metode:

  1. Pisk æggehviderne til de bliver skummende. Flere piskeris kan være med i legen for at opnå de perfekte toppe.
  2. Tilsæt vaniljesukker og sukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Eddike tilføjes for at hjælpe med struktur.
  3. Smør marengsen ud i en jævn cirkel på bagepapiret. Føl sukken, når marengsen spreder sig.
  4. Bag ved 90 grader varmluft i cirka en time. Når køkkenet fyldes med en luftig sød duft, ved du bageprocessen er ved at være slut.
  5. Mens bunden køler, pisk fløden stiv og bland med vaniljesukker og creme fraiche.
  6. Pynt din marengsbund med cremen og frugt efter eget valg. Chokolade og mynte kan afslutte et visuelt festfyrværkeri.

Prøv marengsbund i dit eget køkken

Uanset om du er en nybegynder eller en erfaren bagemester, byder denne opskrift på marengsbund på så mange muligheder for variation. Det er en fantastisk mulighed for at eksperimentere, og hvem ved? Nok vil denne smagfulde dessert finde vej til din families favoritliste. Tilmeld dig marengs-magien og del de hyggelige øjeblikke omkring bordet.

Del artiklen: