Råvareguiden

Opdag hemmelighederne bag en autentisk pasta arrabiata

Forelskelse ved første bid

Duften af tomat, hvidløg og en strejf af chili spreder sig fra køkkenet. Efteråret er over os, og hvad er bedre end at samle familien omkring et overdådigt måltid fuld af varme og smag? Pasta arrabiata er den perfekte ret til denne tid på året. Med dens dybe røde farve og den lette styrke fra chilien varmer den både krop og sjæl.

Hvad gør pasta arrabiata specielt?

Pasta arrabiata skiller sig ud med sin enkelhed. Få ingredienser, der tilsammen danner en symfoni af smag. Vidste du, at ‘arrabiata’ betyder ‘vred’ på italiensk? Det er chilien, der giver retten dens navn, og du kan selv justere styrken efter familiens smag.

Årstidens elementer

Når efteråret melder sin ankomst, er det tid til at tage hul på de bedste tomater fra sommerens høst. Selvom vi ofte bruger dåsetomater, kan du, når det er sæson, prøve med friske tomater fra markedet, der tilføjer endnu mere dybde til retten.

Sanselige momenter i køkkenet

Forestil dig olien der syder forsigtigt i gryden, mens du skiver hvidløg tyndt. Du kan høre den sagte knitren, når hvidløg og chili mødes i en duftende dans. Det er de små øjeblikke, hvor alting falder på plads, og man mærker en stille tilfredsstillelse i at skabe noget med sine hænder.

Om at eksperimentere

Vi kender alle det grundlæggende, men hvad hvis du lod familien blive en del af skabelsen? Måske prøv at tilsætte lidt røget paprika for en røgfyldt dybde, eller et splash af fløde til en mere cremet version. Tag dig friheden til at lege med smagene sammen.

Vejen til den perfekte pasta arrabiata

Ingredienser

  • 250 gram penne-pasta (eller din favorit)
  • 1 stk hakkede tomater, dåse
  • ½ tsk tørret chili (justér efter behov)
  • 3 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1½ tsk balsamico (kan undlades)
  • ½ tsk salt + peber
  • 50 gram vesterhavsost/parmesanost
  • 3 spsk. olivenolie

Trin-for-trin instruktioner

  1. Varm olivenolien op i en gryde til middelhøj varme.
  2. Snit dine hvidløg i tynde skiver og hak også din basilikum i strimler til senere brug.
  3. Når olien er varm, tilsættes tørret chili og hvidløg for at infusere olien. Lad det småsimre med hyppig omrøring i nogle minutter. Det må ikke tage for meget farve.
  4. Hælder du dine hakkede tomater over når hvidløg begynder at skifte farve.
  5. Skru ned på simrevarme og tilsæt salt, peber, balsamico og eventuelt lidt sukker/sirup og smag til. Tilføj mere chili/mindre chili alt efter, hvor vred din pasts skal være!
  6. Vend de fintsnittede basilikumblade i og lad det hele simre i 15-20 minutter uden låg, så den kan koge lidt ind og tykne.
  7. Kog i mellemtiden pastaen, så det passer med saucen.
  8. Hæld vandet fra pastaen og afdryp dem, inden de vendes sammen med saucen og serveres på tallerkner.
  9. Top af med revet ost og lidt frisk basilikum.

Fælles glæde og beloenning

Der er en særlig glæde ved at samles omkring et bord fyldt med duftende delikatesser. Den lette prikkende chilismag kombineret med den rige tomatsauce og den salte ost, der smelter lige så stille ned over retten, skaber en fornøjelse, der nydes bedst i fællesskab. Så opfordr familien til at samles, og lad pasta arrabiata være en del af jeres næste hyggelige familiestund.

Del artiklen: