Opskrift på den perfekte walesstang

Duften af smørret dej, der langsomt bager sig gyldenbrun i ovnen, kan kun betyde én ting: det er tid til at lave den klassiske dessertfavorit – walesstangen. En walesstang er indbegrebet af hyggelige familietidspunkter, måske en søndag eftermiddag, når efteråret får bladene til at hvirvle i en farverig dans udenfor køkkenvinduet.

Walesstangens uimodståelige charme

Forestil dig en krumlyngende vandbakkelse med en perfektioneret kombination af vanillecreme og pisket fløde. Du hører måske de glade stemmer fra familien i stuen, mens du fylder de sprøde skaller med cremet fyld. Dét er følelsen af ren tilfredshed, som kun madlavning kan frembringe.

Ingredienser i sæsonen

Walesstangens glæde ligger ikke kun i dens smag, men også i valget af ingredienser. Mælk, æg og smør danner grundlaget året rundt, men det er især, når sommerens friske bær bidrager til desserten, at magien slår til. De kan fås i sæsonen fra juni til august, hvor deres søde og syrlige noter spiller perfekt sammen med den kreerede vanillecreme.

Hvordan du skabe det perfekte walesstang-øjeblik

Den tekniske del af at lave walesstang kan virke udfordrende, men frygt ej. Hvis du tager hver enkelt trin omhyggeligt, vil belønningen være stor. Først vandbakkelsesdejen – lyden af kaskaderende mel der rammer gryden med kogende smør- og vandblanding er begyndelsen. Her bliver dejen til en kompakt masse under kraftig piskning, som så skal køle af, før æggene piskes i et ad gangen.

Tips og tricks til den perfekte konsistens

En hemmelighed ved walesstang ligger i dejen. Den skal være glat, men ikke for flydende. Hvis det første æg gør dejen smidig, så overvej at blande lidt mere mel i for at opnå den rette tykkelse, eller vent med at tilføje det sidste æg. På den måde kan du tilpasse konsistensen til din smag.

En anderledes twist på din walesstang

For dem, der ønsker det lille ekstra twist på deres traditionelle walesstang, kan man tilføje en smule kakao i vanillecremen for en let chokoladesmag, eller måske drysse hakkede nødder ovenpå for en ekstra crunchy tekstur. Mulighederne er mange, og kun fantasien sætter grænser.

Ingrediensliste

Vanillecreme:

• 2½ dl mælk
• 3 æggeblommer
• 1 tsk vanillesukker
• 75 g sukker
• 20 g Maizena majsstivelse

Vandbakkelsesdej:

• 1½ dl vand
• 75 g smør
• 100 g hvedemel
• 150 g æg (3 æg)

Derudover:

• Hindbærsyltetøj
• Vanillecreme
• 3 dl piskefløde
• 1 spsk flormelis
• Frisk frugt i mundrette stykker

Fremgangsmåde til perfektion

Trin 1: Lav Vandbakkelsesdejen

Kombiner smør, salt, sukker og vand i en gryde og kog op. Når blandingen koger, tilsæt alt melet og pisk kraftigt. Lad dejen køle til håndvarmt, før du begynder at piske æggene i ét ad gangen.

Trin 2: Bage Dejen

Anvend en sprøjtepose til at forme de ønskede størrelser på en bageplade med bagepapir. Bage dem i ca. 30 minutter, indtil gyldne. Dup dem forsigtigt med en skefuld vand for at danne lidt damp.

Trin 3: Fyld og Pynt

Bland flødeskum og vanillecreme til fyldet. Sødet hindbærsyltetøj kan tilføjes først for en ekstra smagsdybde. Kom blandingen i walesstangen, og pynt med glasur eller friske bær.

Mens du kaster dig ud i at lave din walesstang, husk så at glæde dig over resultatet, uanset hvordan det end måtte tager sig ud. Det er disse små øjeblikke i køkkenet, hvor duften endelig møder smagen, der gør ethvert hjem kogt guld værd. Prøv kræfter med denne opskrift, og del dine erfaringer, så mester vi den sammen.