Rødfisk med grillet blomkål og beurre blanc – en familieoplevelse

Duften af smør, der smelter på panden, fangede mig straks og fik mig til at tænke tilbage på hyggelige sommeraftener i køkkenet, hvor madlavningen blev en sanselig oplevelse. At træde ind i køkkenets varme om efteråret, når de gyldne blade danser i vinden udenfor, inspirerer til at skabe noget særligt – som for eksempel den lækre ret med rødfisk og grillet blomkål akkompagneret af en sauce, der er kendt som beurre blanc.

Sådan skaber du det perfekte øjeblik

Det, der gør madlavningen spændende, er de årstider, der giver os forskellige råvarer at arbejde med. Efterår er en fantastisk tid til at nyde rødfisk, en fisk med fyldig smag, der trives perfekt i de kolde, klare vande i denne tid.

Rødfiskens karakteristika i sæsonen

Mens rødfisk er en favorit hele året rundt, er det i efteråret, at den virkelig skinner. Den naturlige sødme og faste tekstur løfter retter som denne til nye højder. Kombinationen af fisken med grillet blomkål skaber et festmåltid på enhver tallerken, fyldt med kontrasterende teksturer og smagsnoter.

Ingredienser og forberedelse

Den komplette ingrediensliste

For at lave denne skønne ret skal du bruge:

• En hel rødfisk (ca. 1,3 kg)
• 10 g smør
• 1 tsk groft salt
• Citron i skiver
• Rensede grønkålsblade (150 g)
• Rødløg, halveret og skåret i tynde skiver (150 g)
• Æbler i halve tynde skiver (200 g)
• Bagte kartoffelbåde (1 kg)

Og til beurre blanc:

• 2 dl hvidvin
• 1 spsk. eddike
• 2 hakkede skalotteløg
• 5 sorte peberkorn
• 200 g koldt smør
• Salt og citronsaft efter smag

Skridt-for-skridt instruktion

Når du har alt klar, er du klar til at skabe en kulinarisk oplevelse. Her er hvordan:

1. Forbered fisken ved at drysse den med lidt salt. Lad den trække i 5 minutter, mens panden varmes op til 180 grader.
2. Bag fisken i ovn i et oliebelagt fad med peber i ca. 10 minutter for en perfekt konsistens.
3. Forbered beurre blanc ved at varme hvidvin med eddike, skalotteløg og peberkorn, reducer til halvdelen. Tilsæt smør i små tern og smag til med salt og citron.
4. Skær blomkålen i store stykker og grill i smør på en pande. Krydr og bag i 5 minutter, eller til den er mør.
5. Klargør spinaten ved at skylle og dampe med smør, muskatnød, hvidvin og salt indtil afdampet.

Servering er en kunstkrævende proces – anret fisken på et fad med blomkål og spinat, hæld den silkebløde beurre blanc over og nyd straks med familien omkring bordet. Når du prøver denne opskrift på rødfisk med grillet blomkål, vil du opdage, hvorfor den er en favorit i mange hjem. Tør at eksperimentere med smagene og tilføje dit eget touch for at skabe en unik spiseoplevelse. Hvorfor ikke dele dine erfaringer og variationer? God fornøjelse med din kulinariske rejse!