Rustik skovbærtærte med hindbær og solbær

Duften af tærte der bager i ovnen, mens regnen stille trommer mod vinduerne, er en følelse der i sig selv indkapsler efterårets hyggestunder i køkkenet. Denne rustikke skovbærtærte, fyldt med de intense smagsnuancer fra hindbær og solbær, er den perfekte dessert til at indfange de sidste solstråler inden vinteren nærmer sig.

Bærrenes magiske tiltrækning

Bær har en evne til at bringe naturens vidundere ind i vores hverdag. Fra hindbærrenes delikate syre til solbærrenes dybe sødme, disse frugter bærer sommerens solstråler med sig ind i efteråret. Tærten her kombinerer dem med cremet marcipan og et strejf af citron, der løfter smagsoplevelsen til nye højder.

Sådan fanger du årstidernes skiften

Når efteråret lægger sit farverige tæppe over landskabet, bliver skovbær en favorit i mange køkkener. Deres friske parfumerede duft og mættede farver kan transformere enhver opskrift til en sanseoplevelse. I denne tærte er bærrene ikke kun et fyld men hjertet af retten, hvor teksturen harmonerer perfekt med den smøragtige tærtebund.

Ingredienser du skal bruge

Bund:
– 120 g hvedemel
– 60 g fuldkornsmel
– 2 spsk. sukker
– 1 knips salt
– Korn fra ½ stang vanilje
– 100 g smør, koldt
– 2 spsk. iskoldt vand

Fyld:
– 100 g marcipan, revet
– 1 æg
– 125 g hindbær
– 125 g solbær eller andre skovbær
– Skal fra ½ citron + 1 spsk. saft
– Korn fra ½ stang vanilje

Trin-for-trin vejledning

Når melet møder det kolde smør, gøres forberedelsen til en sanselig oplevelse, hvor det at samle dejen er en analogi til at forene smagene i denne tærte.

1. Bland mel, sukker, salt og vanilje i en stor skål. Brug hænderne til at smuldre den kolde smør i melet, og saml dejen sammen med iskoldt vand.
2. Placer dejen på en beklædt bageplade og rul den ud til en cirkel, ikke alt for tyndt. Den må gerne være lidt rustik i kanterne.
3. Rør marcipan og æg sammen med en gaffel til en ensartet masse. Smør marcipancremen ud på midten af tærtebunden, så der er ca. 4-5 cm kant fri hele vejen rundt.
4. Vend bærrene sammen med citronsaft og skal, samt vanilje. Placer derefter bærrene ovenpå marcipancremen.
5. Fold siderne af tærten indover fyldet, brug evt. bagepapiret til at folde med.
6. Tærten bages ved 180 grader varmluft i 30-40 min, indtil den er gylden.

Et afsluttende pift

Server tærten med friske bær og evt. en klat cremefraiche. Tag imod familiens komplimenter, og nyd hvordan hver bid fortæller sin egen lille historie om bær, årstider og hyggelige stunder i køkkenet.

Så hvorfor ikke give denne opskrift et forsøg? Gør køkkenet klar, saml børnene om bordet, og lad disse dejlige bær forlænge sommeren bare lidt længere.