
Sæsonguide
- sæson
Duften af nystegte bagels, varm og indbydende, fylder hele køkkenet, mens efterårets milde brise forsigtigt smyger sig ind gennem det åbne vindue. Bagels, disse herligt chewy runde stykker af brød, er en kærkommen klassiker for mange familier; perfekt som morgenmad, frokost eller en let middag.
At lave bagels derhjemme kan være en vidunderlig oplevelse, især når efteråret nærmer sig sin kulmination, og man leder efter aktiviteter der kan samle familien i køkkenet. Råvarerne skal vælges med omhu, og ingredienser som mel, gær og sukker er tilgængelige året rundt, men det er netop i denne sæson man kan nyde den hyggelige stemning i at tilberede dem selv. Mens dejen hæver, kan børnene hjælpe med at forberede deres favorit-toppings.
For at sikre den helt rigtige konsistens og smag, er det vigtigt at begynde med en solid basisdej. Du starter med 750 gram stærk hvedemel, 7 gram instant gær, 3 teskefulde sukker og 3 teskefulde fint havsalt. Denne kombination giver bagels med en flot chewy tekstur, som minder om de bedste New York-style bagels. Kombinér ingredienserne i en stor skål og tilsæt 450 ml varmt vand, mens du omhyggeligt rører med en gaffel indtil du opnår en porridge-lignende konsistens.
At knæde dejen er en vigtig del af processen, som giver bagels deres karakteristiske struktur. Brug dine hænder til at ælte dejen i cirka 10 minutter, indtil den bliver elastisk og glat. Forestil dig, hvordan duften af varm dej fylder rummet, mens snakken går. Der er en vis ro i den gentagne bevægelse af at knæde – en meditativ handling der passer perfekt til de langsommere efterårs- og vintermåneder.
Når din dej har hævet, og den er blevet dobbelt så stor, er det tid til at forme dine bagels. Del dejen op i 12 lige store stykker og form hver del til en kugle. Ved at bruge tommelfingermetoden, skaber du et hul i midten, og strækker dejen ud til en perfekt ring. Denne teknik sikrer, at dine bagels får den rette form uden for meget brug af mel.
Kogningen er et afgørende skridt for at få den perfekte bagel. Fyld en stor gryde med kogende vand, tilsæt 1 teskefuld natron og en knivspids salt. Kog dine bagels i 30 sekunder på hver side. Mens de koges, stiger dampen op og synker ind i dit køkken, hvilket minder dig om, hvor tæt du er på at nyde dem.
Det sidste skridt er at bage bagels i ovnen. Placer dem på en bageplade dækket med bagepapir, pensl let med en æggeblanding og strø dine yndlingstoppings på – måske sesamfrø, birkes, eller en smule tørret hvidløg. Bag dem i 20-25 minutter ved en høj temperatur, indtil de er gyldne.
Bagels er så alsidige, at du nemt kan eksperimentere med forskellige smagsoplevelser. Måske vil du prøve at tilsætte lidt ekstra sukker til dejen for en sødere bagel, eller tilføje skårne oliven for at give en saltet twist. De er også en fantastisk måde at bruge sæsonens frugter eller grøntsager som topping.
Så hvorfor ikke samle familien til en hyggelig bage-session? Bagels er en sjov og givende madoplevelse for både voksne og børn. Når de færdigbagte rækker ligger til afkøling, er der ikke kun en duft af bagværk i luften, men også en følelse af fællesskab og tilfredsstillelse. Del dine bagels med dem du holder af, og prøv dig frem med toppings og serveringstips, som f.eks. cremet flødeost eller røget laks, for at gøre din bageloplevelse fuldendt.