Vietnamesisk nudelsalat med marineret kylling og frugtig dressing

Duften af vietnamesisk mad, der simrer i køkkenet, bringer minder frem om lune sommeraftener fyldt med smag og samvær. Det er i disse øjeblikke, hvor du med lethed kan fremtrylle en vietnamesisk nudelsalat med marineret kylling, der fortryller både smagsløg og sanser.

Det vietnamesiske køkkens magi

Når man taler om det vietnamesiske køkken, er der en særlig magi ved dets balance mellem smag og tekstur. Friskheden fra urter kombineres med den dybe umami af fiskesauce, hvilket resulterer i retter, der begejstrer og imponerer. Mens vi bevæger os gennem årets skiftende årstider, er det muligt at finde ingredienser til vietnamesiske retter, som kan nydes året rundt.

Fordyb dig i smagene med marineret kylling

Forestil dig, at du står og finhakker citrongræs og skalotteløg, samtidig med at tankerne flyver af sted til den tropiske varme i Vietnam. Når kyllingen marineres, er det som at lade tidens klang blande sig med smagens intensitet. Kombiner sojasovs, fiskesauce og lidt sukker for at skabe en marinade, der ikke blot understreger kyllingens smag, men også bringer den til live.

Fortryllende vietnamesisk sauce

Den vietnamesiske sauce – eller nuoc cham, som den ofte kaldes – er en essentiel del af oplevelsen. Den laves med en blanding af kogt vand, eddike, lime, og sukker, som danner en sød og syrlig base, hvor hakket hvidløg og skiver af chili føjes til for at skabe en kraftfuld smagseksplosion. Det er denne sauce, der hælder lyden af Vietnams markeder og gadekøkkener ind i dit eget køkken.

Oplevelsens små momenter

Når du koger risnudler eller glasnudler, fylder køkkenet med lyden af boblende vand – et løfte om noget vidunderligt i vente. Med de sprøde teksturer af iceberg salat, friske agurkeskiver, og små stykker sødt-gul gulerod, udvikler hver bid en harmonisk symfoni mellem friskhed og dybde.

Trin-for-trin instruktioner

For at skabe denne delikate vietnamesisk nudelsalat med marineret kylling, behøver du kun følge nedenstående trin:

Ingredienser:

• 2 kyllingebryster
• 2 skalotteløg
• 2 stængler citrongræs
• 1 spsk. sukker
• 3 tsk. soya
• 3 tsk. fiskesovs
• 2 spsk. smagsneutral olie
• 400 g risnudler eller glasnudler
• ¼ iceberg salat
• ½ agurk
• 2 gulerødder
• 150 g bønnespirer
• 100 g peanuts
• Frisk koriander
• For saucen:
• 4 dl kogt vand
• 1½ dl rørsukker
• 1½ dl lagereddike
• 2 lime (saften herfra)
• 1½ dl fiskesovs
• 2 fed hvidløg
• 1-2 røde chilier

Fremgangsmåde

Marineret kylling

Bland citrongræs, skalotteløg, sukker, soya, fiskesauce, og olie i en minihakker til en ensartet marinade. Læg kyllingebrysterne i en gennemsigtig pose og hæld marinaden over. Lad dem trække smag i køleskabet i mindst 30 minutter. Steg derefter kyllingen på panden og skær den i skiver.

Tilberedning af vietnamesisk sauce

Skær chilien i tynde skiver og pres hvidløget. Kog vandet og opløs sukkeret heri. Tilføj chili, hvidløg, eddike, limejuice og fiskesauce og rør det hele godt sammen.

Nudelsalat tilberedning

Kog de valgte nudler og afkøl dem. Skær iceberg salat, agurk og gulerødder i passende stykker. Bland disse med bønnespirer og peanuts i en stor skål. Top med kyllingen og overhæld med dressingen.

Serveringstips

Pynt salaten med frisk koriander og server med den vietnamesiske sauce ved siden. Retten kan nydes som den er eller som en del af et større måltid.

Så hvorfor ikke invitere venner og familie til et måltid, der i sandhed byder på en symfoni af smag og tekstur, hentet fra vietnamesisk mad? Du vil opleve en glæde ved bordet, der er svær at matche med noget andet.