Trøffel

Trøfler er underjordiske svampe med en helt unik duft og smag, som er højt værdsat i madlavning. De er sjældne og derfor meget eftertragtede og højt prissatte. Normalt mellem 3000 kr og 8000 kr pr. kilo.
Trøfler findes primært i Italien og Sydfrankrig.De lever oftes symbiose med egetræer, popler, pile- og hasseltræer, og får sukkerstoffer fra planten. Trøflen stiller meget høje krav til klima og jordbund, og det gør at de er meget vanskelige at dyrke.

Trøflerne findes under jorden, og for at finde dem allierer samleren sig med en specieltrænet hund, der kan dufte hvor trøflerne findes. Man har tidligere brugt grise.