En smagfuld rejse gennem carpaccioens verden
Forestil dig en kølig efterårsaften, hvor køkkenet er fyldt med den uimodståelige duft af frisklavede retter. Du står ved bordet med en kniv i din hånd, klar til at forvandle…
Kategori: Krydderurter
Ramsløg
Ramsløg er en flerårig plante, der vokser vildt i fugtige løvskove. Det er en tidlig plante og allerede i februar vil man kunne se de første spæde blade komme op…
Timian
Timian stammer fra Middelhavområdet og bredte sig i Middelalderen til resten af Europa. Ægypterne brugte timian i balsameringsprocessen. Det er bladene og de unge skud som anvendes, og de klippes…
Purløg
Purløg er den mindste art indenfor løgfamilien. Oprindelsen er ukendt, men den kan findes i både Europa, Asien og Nordamerika. Purløg dyrkes hovedsageligt for de aflange, hule blade, der er…
Rosmarin
Rosmarin stammer fra Middelhavsområdet og dyrkes idag i de fleste lande omkring Middelhavet. Navnet rosmarin menes at stamme fra det latinske Rosmarinus, som betyder “havets dug”. Rosmarinens grannålelignende blade mister…
Salvie
Salvie stammer fra Sydeuropa og Middelhavsområdet. Det er plantens unge, grålige blade, der benyttes som krydderurt. Den har en let bitter, krydret og gennemtrængende smag og skal anvendes med måde.
Sar
Sar stammer fra Sydøsteuropa og det centrale Asien. Sar ligner timian i udseende og har en aromatisk duft og en smag af peber. Den er god til at fremhæve smagen…
Raps
Raps er en etårig urt, hvis frø indeholder ca. 40 % olie og har karakteristiske gule blomster. Der findes to varianter af raps, vårraps og vinterraps. Olien, der presses ud…
Persille
Persille stammer fra Sydøsteuropa og blev populær i Nordeuropa i Middelalderen. Der findes to typer bladpersille; kruspersille (P. crispum) og bredbladet persille (P. neapolitanum). Smag og anvendelse for de to…
Merian
Merian stammer fra Middelhavsområdet og blev allerede dyrket af de gamle egyptere som både medicin- og krydderurt. De gamle grækere og romere gav de nygifte par en krans af merian,…
Mynte, grøn
Der eksisterer mere end 100 myntearter og krydsninger mellem dem. Det har resulteret i en del forvirring omkring deres navne, så den samme mynte kan have mange navne eller det…
Mynte, peber
Der eksisterer mere end 100 myntearter og krydsninger mellem dem. Det har resulteret i en del forvirring omkring deres navne, så den samme mynte kan have mange navne eller det…
Mynte, svejtsisk
Der eksisterer mere end 100 myntearter og krydsninger mellem dem. Det har resulteret i en del forvirring omkring deres navne, så den samme mynte kan have mange navne eller det…
Oregano
Oregano stammer fra Middelhavsområdet, sandsynligvis fra Grækenland. Den er i dag udbredt over det meste af Europa, og den kan også findes i naturen herhjemme. Ordet oregano stammer fra det…
Dild, skærm
Skærmdild har som navnet antyder store blomsterskærme. Frøene høstes ved at klippe skærmen af når frøene er modne. Skærmen vendes på hovedet i en papirspose og placeres et lunt sted…